Cannoli sicilieni cu ricotta, zahăr pudră și coajă de portocală
de Maria Popescu, editor cegatesc.ro · actualizat 2026-08-03
Crochete crocante cu cremă italiană parfumată
Faci aluatul de cannoli de la zero, îl rulezi subțire și prăjești tuburile auriu. Umplutura de ricotta cu portocală e simplă, dar gustul e de cofetărie siciliană.
Ingrediente
- 250 g făină albă tip 550
- 30 g zahăr pudră (aluat)
- 40 g unt rece cuburi
- 1 buc ou întreg
- 1 buc gălbenuș
- 60 ml vin Marsala sec (sau vin alb)
- 1 lgț oțet de vin alb
- 0.5 lgț scorțișoară măcinată
- 1 vârf sare
- 1 l ulei de floarea-soarelui (prăjit)
- 1 buc albuș bătut (lipit tuburi)
- 600 g ricotta proaspătă, bine scursă
- 150 g zahăr pudră (cremă)
- 1 buc coajă de portocală bio, rasă
- 1 lgț extract de vanilie
- 80 g picături de ciocolată neagră
- 50 g fistic nesărat tocat (decor)
- 30 g zahăr pudră (pudrat final)
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Amesteci făina cu zahărul pudră, scorțișoară și sarea. Adaugi untul rece și frămânți până obții o textură nisipoasă.
-
2
Adaugi oul, gălbenușul, vinul Marsala și oțetul. Frămânți 5-6 minute până aluatul devine neted și elastic, apoi îl înfășori în folie și îl dai la frigider 30 de minute.
-
3
Scoți ricotta din frigider cu o zi înainte și o lași la scurs într-o sită fină, acoperită. Cu cât e mai uscată, cu atât crema iese mai fermă.
-
4
Amesteci ricotta scursă cu zahărul pudră, coaja de portocală și vanilia. Bați cu un tel manual 2 minute, până crema e pufoasă. Adaugi picăturile de ciocolată și dai crema la frigider.
-
5
Întinzi aluatul pe blatul înfăinat, la grosimea de 2-3 mm. Decupezi cercuri sau ovale de 10-11 cm diametru.
-
6
Rulezi fiecare disc pe un tub metalic de cannoli uns cu puțin ulei. Lipești marginea cu albuș bătut și apeși bine.
-
7
Încălzești uleiul la 175-180 grade Celsius. Prăjești 3-4 tuburi odată, 2-3 minute, până coaja e auriu-închis și face bășicuțe. Scoți pe hârtie absorbantă.
-
8
Lași cannoli să se răcească complet înainte să scoți tuburile metalice, altfel se sparg. Glisezi ușor tubul, rotindu-l.
-
9
Umpli cannoli cu crema de ricotta doar înainte de servire, folosind un poș cu dui rotund. Presari fistic tocat la capete și pudri cu zahăr pudră.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, oua, lactate, fructe_cu_coaja_lemnoasa
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Blender Portabil Mini 500ml 22000RPM cu 6 Lame Inox și Capac Travel
138 lei
Borcane Sticlă pentru Preparat Mâncare 500ml Set 6 Bucăți cu Capac Șurub
53 lei
Tocător Carne Tesla FC302W, 400W, Recipient 1L, Alb
102 lei
Set 24 Borcane Condimente Pătrate 120ml cu Capace și Etichete Negre
48 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac cannoli sicilieni cu ricotta, zahăr pudră și coajă de portocală?
Rețeta de cannoli sicilieni cu ricotta, zahăr pudră și coajă de portocală durează în total 90 minute: 60 minute pregătire și 30 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de cannoli sicilieni cu ricotta, zahăr pudră și coajă de portocală este pentru 16 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de cannoli sicilieni cu ricotta, zahăr pudră și coajă de portocală?
O porție de cannoli sicilieni cu ricotta, zahăr pudră și coajă de portocală are aproximativ 320 kcal, cu 8 g proteine, 28 g carbohidrați, 18 g grăsimi.
Ce alergeni conține cannoli sicilieni cu ricotta, zahăr pudră și coajă de portocală?
Rețeta de cannoli sicilieni cu ricotta, zahăr pudră și coajă de portocală conține: gluten, oua, lactate, fructe_cu_coaja_lemnoasa. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Înlocuiești picăturile de ciocolată cu fructe confiate tocate fin pentru versiunea siciliană clasică. Crema o poți aromatiza cu câteva picături de apă de flori de portocal în loc de coajă rasă.
Cum păstrez cannoli sicilieni cu ricotta, zahăr pudră și coajă de portocală?
La frigider 2-3 zile, acoperite.
