Chả Giò: Rulouri de Primăvară Vietnameze Prăjite
de Maria Popescu, editor cegatesc.ro · actualizat 2026-06-02
Crocante pe dinafară, aromate pe dinăuntru
Umpli foile de orez cu carne de porc, vermicelli și legume, rulezi strâns și prăjești până devin aurii. Perfecte cu sos nuoc cham.
Ingrediente
- 16 buc foi de orez rotunde (22 cm)
- 400 g carne de porc tocată
- 80 g vermicelli din orez
- 20 g ciuperci wood ear (urechi de lemn uscate)
- 150 g morcov
- 4 fire ceapă verde
- 3 căței usturoi
- 2 buc ou
- 2 lg sos de pește (nuoc mam)
- 1 lgț zahăr
- 1 lgț piper negru măcinat
- 500 ml ulei pentru prăjit
- 3 lg suc de lămâie verde
- 3 lg sos de pește (pentru sos)
- 2 lg zahăr (pentru sos)
- 80 ml apă caldă (pentru sos)
- 1 buc ardei iute roșu
- 1 cățel usturoi (pentru sos)
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Înmoaie vermicelli în apă rece 15 minute, apoi scurge-i și taie-i grosier cu foarfecele în bucăți de 3-4 cm. Ciupercile uscate le pui și pe ele la înmuiat în apă caldă tot 15 minute, apoi le scurgi și le toci mărunt.
-
2
Dai morcovul prin răzătoarea mare și stoarci excesul de apă cu mâna. Tocaei fin ceapa verde și usturoiul.
-
3
Într-un bol mare amesteci carnea de porc, vermicelli, ciupercile, morcovul, ceapa verde, usturoiul, ouăle, sosul de pește, zahărul și piperul. Frămânți bine cu mâna până se omogenizează totul.
-
4
Pregătești un bol cu apă caldă. Înmoi câte o foaie de orez 10-15 secunde, exact până devine flexibilă dar nu moale complet. O pui pe un prosop curat.
-
5
Pui 2 linguri de umplutură pe treimea inferioară a foii. Rulezi odată strâns peste umplutură, pleci marginile laterale înăuntru, apoi continui să rulezi compact până la capăt. Presezi ușor să se sigileze.
-
6
Încălzești uleiul într-o cratiță adâncă sau wok la 170 grade. Testezi cu un cub de pâine: dacă se aurește în 40 de secunde, temperatura e bună.
-
7
Prăjești rulourile în tranșe de 4-5 bucăți, fără să aglomerezi cratița. Le lași 5-6 minute, întorcându-le o dată, până devin aurii uniform și crocante.
-
8
Le scoti pe hârtie absorbantă. Nu le acoperi, altfel se înmoaie imediat.
-
9
Sosul nuoc cham: dizolvi zahărul în apa caldă, adaugi sosul de pește, sucul de lămâie verde, ardeiul iute tocat mărunt și usturoiul zdrobit. Amesteci și gustezi: trebuie să simți toate cele patru arome, dulce, acru, sărat, picant.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, oua, peste, soia
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Tocător Carne Tesla FC302W, 400W, Recipient 1L, Alb
102 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Tigaie Grill Pătrat Fontă Presuplinit 20×20cm Mâner Lemn Pliabil
56 lei
Cântar Digital Bucătărie Inox Waterproof 11lb - Precisie 0.01oz
73 lei
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac chả giò: rulouri de primăvară vietnameze prăjite?
Rețeta de chả giò: rulouri de primăvară vietnameze prăjite durează în total 65 minute: 45 minute pregătire și 20 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de chả giò: rulouri de primăvară vietnameze prăjite este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de chả giò: rulouri de primăvară vietnameze prăjite?
O porție de chả giò: rulouri de primăvară vietnameze prăjite are aproximativ 520 kcal, cu 22 g proteine, 38 g carbohidrați, 28 g grăsimi.
Ce alergeni conține chả giò: rulouri de primăvară vietnameze prăjite?
Rețeta de chả giò: rulouri de primăvară vietnameze prăjite conține: gluten, oua, peste, soia. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Varianta cu fructe de mare: înlocuiești jumătate din carnea de porc cu creveți cruzi tocați grosier, ies mai ușoare și parfumate.
Cum păstrez chả giò: rulouri de primăvară vietnameze prăjite?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
