Cheesecake cu caramel sărat și pretzels
Cremos, sărat-dulce, cu bază crocantă de covrigi
Combini cremozitatea unui cheesecake clasic cu caramel sărat și baza crocantă de pretzels. Rezultatul e un desert care surprinde la fiecare îmbucătură.
Ingrediente
- 200 g pretzels (covrigi sărati mici)
- 90 g unt topit
- 2 lg zahăr brun
- 600 g cream cheese (Philadelphia sau similar)
- 150 g zahăr alb
- 120 g smântână fermentată 20%
- 3 buc ouă
- 1 lgț extract de vanilie
- 1 lg amidon alimentar
- 180 g zahăr alb (pentru caramel)
- 60 g unt (pentru caramel)
- 120 ml smântână dulce pentru frișcă 35%
- 1 lgț fulgi de sare de mare (fleur de sel)
- 50 g pretzels întregi pentru decor
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Încălzești cuptorul la 160°C (fără ventilator). Tapetezi cu hârtie de copt o formă detașabilă de 22 cm.
-
2
Pisezi pretzels-urile în robot sau în pungă cu sucitorul până obții pesmet grosier. Amesteci cu untul topit și zahărul brun, apoi presezi bine amestecul pe fundul formei. Dai la cuptor 10 minute, apoi lași să se răcească.
-
3
Bați cream cheese-ul cu zahărul la viteza mică, fără să încoporezi aer. Adaugi smântâna fermentată, vanilia și amidonul, amesteci scurt.
-
4
Adaugi ouăle pe rând, unul câte unul, amestecând doar cât să se încorporeze. Nu bați mult, aerul e dușmanul cheesecake-ului.
-
5
Torni umplutura peste baza răcită. Coci la 160°C timp de 55 de minute. Centrul trebuie să se mai miște ușor când scuturi forma.
-
6
Oprești cuptorul, deschizi puțin ușa și lași cheesecake-ul înăuntru 30 de minute. Apoi îl scoți și lași să se răcească complet la temperatura camerei, după care dai la frigider minimum 4 ore.
-
7
Pentru caramel: pui zahărul într-o cratiță cu fundul gros pe foc mediu. Lași fără să amesteci, doar agitând cratița din când în când, până se topește și capătă o culoare chihlimbar închis.
-
8
Tragi de pe foc, adaugi untul și amesteci energic. Torni smântâna dulce încălzită (atenție, face spumă), amesteci, adaugi fulgii de sare. Lași caramelul să se răcească 15 minute înainte să-l folosești.
-
9
Torni caramelul peste cheesecake-ul rece, decorezi cu pretzels întregi și mai presări câțiva fulgi de sare. Dai la frigider 30 de minute pentru a se stabiliza caramelul.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, oua, lapte
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Set 24 Borcane Condimente Pătrate 120ml cu Capace și Etichete Negre
48 lei
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Organizator Rotativ Lazy Susan 33cm - Platou Pivotant pentru Bucătărie
42 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac cheesecake cu caramel sărat și pretzels?
Rețeta de cheesecake cu caramel sărat și pretzels durează în total 105 minute: 40 minute pregătire și 65 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de cheesecake cu caramel sărat și pretzels este pentru 8 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de cheesecake cu caramel sărat și pretzels?
O porție de cheesecake cu caramel sărat și pretzels are aproximativ 612 kcal, cu 12 g proteine, 62 g carbohidrați, 35 g grăsimi.
Ce alergeni conține cheesecake cu caramel sărat și pretzels?
Rețeta de cheesecake cu caramel sărat și pretzels conține: gluten, oua, lapte. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Înlocuiești baza de pretzels cu biscuiți digestivi simpli dacă vrei un gust mai neutru. Poți adăuga 1 lingură de whisky single malt în caramel pentru un gust mai adânc, merge bine la o masă de adulți.
Cum păstrez cheesecake cu caramel sărat și pretzels?
La frigider într-un recipient închis, 3-4 zile. Unele deserturi se pot congela.
