Chicken yassa senegalez cu lămâie și muștar
Pui marinat în ceapă caramelizată și citrice
Pregătești un preparat din Senegal cu aromă intensă de lămâie, ceapă moale și muștar. Marinarea e secretul: cu cât lași mai mult, cu atât e mai bun.
Ingrediente
- 1200 g pulpe superioare de pui cu os
- 6 buc ceapă mare
- 3 buc lămâie
- 3 lg muștar Dijon
- 1 căpățână usturoi
- 80 ml ulei de floarea soarelui
- 2 buc ardei iute verde
- 2 lg oțet alb
- 100 ml cuburi de gheață sau apă rece
- 3 buc frunze de dafin
- 1.5 lgț sare
- 1 lgț piper negru măcinat
- 300 g orez alb cu bob lung
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Stoarci zeama de la 2 lămâi și tai a treia rondele. Într-un bol mare amesteci zeama de lămâie, muștar, 4 căței de usturoi pisați, oțetul, 40 ml ulei, sare și piper. Dai drumul la pulpele de pui și le întorci bine să se acopere cu marinată.
-
2
Tai ceapa rondele groase de 1 cm și o adaugi peste pui. Amesteci totul cu mâna, acoperi bolul cu folie și dai la frigider minimum 4 ore, ideal peste noapte.
-
3
Scoți puiul din marinată și îl usuci cu prosoape de hârtie. Păstrezi marinata cu tot cu ceapă, ai nevoie de ea.
-
4
Încălzești 40 ml ulei într-o cratiță mare sau tigaie adâncă la foc mediu-mare. Rumenești pulpele câte 3-4 minute pe fiecare parte până capătă culoare aurie frumoasă. Scoți puiul și îl lași deoparte.
-
5
În aceeași cratiță pui ceapa din marinată și o gătești la foc mediu vreo 20 minute, amestecând din când în când. Trebuie să devină moale și ușor caramelizată.
-
6
Adaugi usturoiul rămas tocat mărunt, ardeii iuți tăiați (fără semințe dacă vrei mai puțin picant) și frunzele de dafin. Gătești 2 minute.
-
7
Torni marinata lichidă rămasă plus 100 ml apă, pui rondelele de lămâie și întorci pulpele în cratiță. Aduci la fierbere, reduci focul la mic, acoperi și lași să fiarbă înăbușit 30-35 minute.
-
8
Fierbi orezul separat conform instrucțiunilor de pe pachet. Servești puiul cu toată ceapa și sosul deasupra, cu orezul alături.
-
9
Gust la final și mai adaugi zeamă de lămâie dacă vrei mai multă aciditate. Yassa trebuie să fie pronunțat acrisor.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: mustar
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Spumator de Lapte Electric 4 în 1 pentru Cafea Fierbinte și Rece
135 lei
Organizator Rotativ Lazy Susan 33cm - Platou Pivotant pentru Bucătărie
42 lei
Set 24 Borcane Condimente Pătrate 120ml cu Capace și Etichete Negre
48 lei
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac chicken yassa senegalez cu lămâie și muștar?
Rețeta de chicken yassa senegalez cu lămâie și muștar durează în total 90 minute: 30 minute pregătire și 60 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de chicken yassa senegalez cu lămâie și muștar este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de chicken yassa senegalez cu lămâie și muștar?
O porție de chicken yassa senegalez cu lămâie și muștar are aproximativ 680 kcal, cu 52 g proteine, 48 g carbohidrați, 28 g grăsimi.
Ce alergeni conține chicken yassa senegalez cu lămâie și muștar?
Rețeta de chicken yassa senegalez cu lămâie și muștar conține: mustar. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Versiunea cu pește: folosești file de doradă sau biban de mare în loc de pui, reduci timpul de gătit la 15 minute după ce adaugi peștele. Versiunea mai ușoară: scoți ardeii iuți complet și adaugi un ardei gras galben tăiat fâșii odată cu ceapa.
Cum păstrez chicken yassa senegalez cu lămâie și muștar?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
