Coaste de miel la grătar cu salsa verde
Suculente, aromate, cu sos verde italienesc
Coastele de miel fragede ies perfect de pe grătar dacă le marinezi bine și le gătești la foc potrivit. Salsa verde adaugă prospețime și un contrast acid care echilibrează carnea grasă.
Ingrediente
- 1200 g coaste de miel (rack)
- 4 lg ulei de măsline
- 4 căței usturoi
- 3 crenguțe rozmarin proaspăt
- 3 crenguțe cimbru proaspăt
- 1.5 lgț sare grunjoasă
- 1 lgț piper negru proaspăt măcinat
- 1 buc coajă de lămâie rasă
- 40 g pătrunjel plat proaspăt
- 15 g busuioc proaspăt
- 10 g mentă proaspătă
- 2 lg capere scurse
- 4 buc fileurifileu de anșoa în ulei
- 1 cățel usturoi pentru salsa
- 1 lgț muștar Dijon
- 2 lg suc de lămâie
- 80 ml ulei de măsline extra virgin pentru salsa
- după gust sare și piper pentru salsa
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Tai rack-ul de miel în coaste individuale sau în bucăți de câte 2-3 coaste. Ștergi carnea cu hârtie de bucătărie.
-
2
Amesteci uleiul de măsline cu usturoiul zdrobit, rozmarinul și cimbrul tăiate mărunt, coaja de lămâie, sarea și piperul. Freci bine amestecul pe toate coastele.
-
3
Lași coastele la marinat cel puțin 2 ore în frigider, ideal peste noapte, acoperite cu folie.
-
4
Scoți carnea din frigider cu 30 de minute înainte de grătar, ca să ajungă la temperatura camerei.
-
5
Pregătești salsa verde: pui în blender pătrunjelul, busuiocul, menta, caperele, fileurifileu de anșoa, usturoiul, mustarul și sucul de lămâie. Mixezi scurt.
-
6
Adaugi uleiul de măsline în fir subțire și mixezi până obții o pastă groasă, nu complet omogenă. Guști și ajustezi sarea și piperul.
-
7
Încingi gratarul la foc înalt. Pui coastele și le gătești 4-5 minute pe fiecare parte pentru a fi ușor roz la interior (medium).
-
8
Lași coastele să se odihnească 5 minute pe un platou, acoperite lejer cu folie. Servești cu salsa verde alături.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: pește, muștar
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Borcane Sticlă pentru Preparat Mâncare 500ml Set 6 Bucăți cu Capac Șurub
53 lei
Oală de Gătit Orez Bear 2 Porții 300W cu Funcție Pastrare Caldă
259 lei
Seturi Recipiente Meal Prep 600ml - 4 Borcane Depozitare Mâncare
37 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac coaste de miel la grătar cu salsa verde?
Rețeta de coaste de miel la grătar cu salsa verde durează în total 55 minute: 30 minute pregătire și 25 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de coaste de miel la grătar cu salsa verde este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de coaste de miel la grătar cu salsa verde?
O porție de coaste de miel la grătar cu salsa verde are aproximativ 520 kcal, cu 52 g proteine, 3 g carbohidrați, 32 g grăsimi.
Ce alergeni conține coaste de miel la grătar cu salsa verde?
Rețeta de coaste de miel la grătar cu salsa verde conține: pește, muștar. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți înlocui anșoa din salsa cu o linguriță de pastă de miso pentru o variantă fără pește, gustul sărat-umami rămâne. Pentru o notă nordafricană, adaugi în marinată 1 lgț de ras el hanout și înlocuiești rozmarinul cu coriandru proaspăt.
Cum păstrez coaste de miel la grătar cu salsa verde?
La frigider 2-3 zile, acoperite.
