Dim Sum cu Carne de Porc și Creveți
Găluște aburite, moi și pline de savoare
Prepari umplutura, pliezi aluatul și le aburești până devin translucide și parfumate. Merge perfect cu sos de soia și ghimbir proaspăt.
Ingrediente
- 250 g făină de grâu
- 150 ml apă fierbinte (80-90°C)
- 50 g amidon de tapioca
- 300 g carne de porc tocată (gulaș sau spată)
- 200 g creveți cruzi, curățați și tocați grosier
- 4 fire ceapă verde
- 1 lg ghimbir proaspăt, ras
- 2 lg sos de soia
- 1 lg ulei de susan
- 1 lg vin de orez (sau vin alb sec)
- 1 lgț zahăr
- 1 lg amidon de porumb
- 0.5 lgț sare
- 0.25 lgț piper alb măcinat
- 1 lg ulei vegetal (pentru uns vasul de aburi)
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Amesteci făina de grâu cu amidonul de tapioca într-un bol. Torni apa fierbinte treptat și amesteci cu o lingură de lemn, apoi frămânți 5 minute până obții un aluat neted și elastic. Acoperi cu folie și lași să se odihnească 30 de minute.
-
2
Între timp, prepari umplutura: amesteci carnea de porc tocată cu creveții tăiați, ceapa verde feliată fin, ghimbirul ras, sosul de soia, uleiul de susan, vinul de orez, zahărul, amidonul de porumb, sarea și piperul alb. Amesteci energic cu mâna sau cu o lingură, în același sens, până umplutura devine compactă și lipicioasă. Lași la frigider 15 minute.
-
3
Împarți aluatul în 4 bucăți egale și fiecare bucată o rulezi pe o suprafață ușor unsă cu ulei într-un sul. Tai rondele de circa 8-9 cm diametru, sau întinzi cu sucitorul bucăți mici de aluat cât mai subțiri, în cerc.
-
4
Pui o linguriță generoasă de umplutură în centrul fiecărui cerc. Ridici marginile aluatului și pliezi în pliuri mici, răsucind ușor vârful pentru a sigila. Nu trebuie să fie perfecte, doar bine închise ca să nu iasă umplutura la aburi.
-
5
Ungi fundul vasului de bambus sau al sitei pentru aburi cu puțin ulei vegetal sau căptușești cu felii de varză sau hârtie de copt perforată. Așezi dim sum-urile cu un centimetru distanță între ele ca să nu se lipească.
-
6
Fierbi apă într-un wok sau cratiță mare, pui vasul de aburi deasupra și aburești la foc mediu-mare 12-14 minute, cu capacul pus. Știi că sunt gata când aluatul devine ușor translucid și umplutura nu mai e roz.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, crustacee, soia
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Tigaie Grill Pătrat Fontă Presuplinit 20×20cm Mâner Lemn Pliabil
56 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Seturi Recipiente Meal Prep 600ml - 4 Borcane Depozitare Mâncare
37 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac dim sum cu carne de porc și creveți?
Rețeta de dim sum cu carne de porc și creveți durează în total 80 minute: 60 minute pregătire și 20 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de dim sum cu carne de porc și creveți este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de dim sum cu carne de porc și creveți?
O porție de dim sum cu carne de porc și creveți are aproximativ 380 kcal, cu 22 g proteine, 42 g carbohidrați, 12 g grăsimi.
Ce alergeni conține dim sum cu carne de porc și creveți?
Rețeta de dim sum cu carne de porc și creveți conține: gluten, crustacee, soia. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Varianta vegetariană: înlocuiești carnea și creveții cu tofu ferm stors și ciuperci shiitake hidratate tocate mărunt, plus morcov ras, cu aceleași condimente.
Cum păstrez dim sum cu carne de porc și creveți?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
