Fasole cu cârnați afumați și morcovi căliti

• 400 g fasole boabe uscată (albă sau pestriță)
• 350 g cârnați afumați
• 3 buc morcovi
• 2 buc ceapă
• 1 buc ardei gras roșu
• 4 căței usturoi
• 400 g roșii decojite la conservă
• 4 lg ulei floarea soarelui
• 1 lgț boia de ardei dulce
• 0.5 lgț boia afumată
• 1 lgț cimbru uscat
• 2 buc foi de dafin
• dupa gust sare
• dupa gust piper negru măcinat
• 0.5 legătură pătrunjel verde proaspăt

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Pui fasolea la înmuiat cu o seară înainte, în apă rece, din abundență. A doua zi o scurgi, o clătești și o fierbi în apă proaspătă cu foile de dafin până devine moale dar nu sfărâmată, cam 45-50 minute. O scurgi și păstrezi 200-300 ml din zeama de fierbere.

2. 2

   Cârnații îi tai rondele de circa 1 cm grosime. Îi pui într-o tigaie fără ulei și îi prăjești la foc mediu 3-4 minute, să se rumenească puțin și să lase grăsimea. Îi scoți pe o farfurie.

3. 3

   În aceeași tigaie sau o cratiță mai mare, adaugi uleiul și căpuiala de la cârnați. Pui ceapa tocată mărunt și o sotezi 5 minute, până devine transparentă.

4. 4

   Adaugi morcovii tăiați rondele subțiri și ardeiul gras tocat cubulețe. Călești totul împreună 6-7 minute la foc mediu, amestecând din când în când.

5. 5

   Pui usturoiul zdrobit, boiaua dulce și cea afumată, cimbrul. Amesteci 30 de secunde să nu ardă boiaua, apoi torni roșiile de la conservă, zdrobite cu mâna sau cu lingura.

6. 6

   Lași să fiarbă 5 minute, după care adaugi fasolea scursă și cârnații prăjiți. Torni din zeama de fasole cât să acopere totul la jumătate. Potrivești sare și piper.

7. 7

   Fierbi totul la foc mic, cu capacul pe jumătate pus, 15-20 minute. Amesteci rar, cu grijă să nu strici boabele. La final presari pătrunjelul tocat și servești imediat.

🔁 variații