Kafta de vită cu coriandru și pătrunjel

• 700 g carne de vită tocată (minim 15% grăsime)
• 1 buc mare ceapă
• 4 căței usturoi
• 4 lg pătrunjel proaspăt, tocat mărunt
• 3 lg coriandru proaspăt, tocat mărunt
• 1 lgț coriandru măcinat
• 1 lgț chimen măcinat
• 0.5 lgț scorțișoară măcinată
• 1 lgț boia dulce afumată
• 0.5 lgț piper negru proaspăt măcinat
• 1.5 lgț sare
• 0.25 lgț fulgi de ardei iute
• 2 lg ulei de măsline (pentru uns grătarul sau tigaia)

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Dai ceapa și usturoiul prin răzătoarea mică sau le toci foarte fin. Pui totul într-un bol mare împreună cu carnea tocată.

2. 2

   Adaugi pătrunjelul, coriandrul proaspăt, coriandrul măcinat, chimenul, scorțișoara, boia afumată, fulgii de ardei iute, sarea și piperul.

3. 3

   Frămânți amestecul cu mâinile cel puțin 3-4 minute, până devine omogen și ușor lipicios. Dai bolul la frigider 30 de minute, dacă ai timp.

4. 4

   Împarți compoziția în 12 portii egale. Modelezi fiecare porție în jurul unei frigărui de lemn sau direct cu mâinile, dând o formă alungită de circa 10-12 cm.

5. 5

   Încălzești tigaia grill sau grătarul la foc mediu-mare și ungi suprafața cu ulei. Gătești kaftele 3-4 minute pe fiecare parte, până prind culoare frumoasă.

6. 6

   Lași kaftele să se odihnească 2-3 minute înainte de servire. Pui alături pită caldă, hummus sau iaurt cu usturoi și salată de roșii.

🔁 variații