Muhammara cu ardei roșu și nuci de pin
Pastă siriano-libaneză cu fum și căldură
Întinzi pe pâine, pui lângă falafel sau mânânci pur și simplu cu o lingură. Muhammara e cremoasă, ușor picantă și fumată, gata în 20 de minute.
Ingrediente
- 4 buc mari ardei grași roșii
- 80 g nuci de pin
- 40 g pesmet fin
- 2 lg pastă de roșii concentrată
- 60 ml ulei de măsline extra virgin
- 2 lg suc de lămâie proaspăt
- 1.5 lg melasă de rodie
- 3 căței usturoi
- 1 lgț chimen măcinat
- 1 lgț fulgi de ardei iute (pul biber)
- 0.75 lgț sare
- 15 g nuci de pin
- 1 lg ulei de măsline
- 0.5 lgț boia afumată
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Pui ardeii direct pe flacăra aragazului sau sub grătarul cuptorului la maxim. Îi lași până se înnegresc complet pe toate părțile, cam 8-10 minute, întorcând din când în când cu cleștele.
-
2
Pui ardeii fierți în foc într-un bol acoperit cu folie alimentară și îi lași 10 minute să transpire. Apoi îi cureți de piele și semințe sub un jet mic de apă rece.
-
3
Într-o tigaie uscată, prăjești nucile de pin la foc mediu, amestecând continuu, până prind o culoare aurie. Durează 3-4 minute. Le scoți imediat pe o farfurie să nu ardă.
-
4
Pui în blender ardeii curățați, nucile de pin prăjite (80 g), pesmetul, pasta de roșii, usturoiul, chimenul, fulgii de ardei iute, melasa de rodie, sucul de lămâie și sarea.
-
5
Procesezi scurt, pulsând de câteva ori, nu continuu. Vrei o textură ușor granulată, nu cremă fină. Torni uleiul de măsline în fir subțire în timp ce blenderul rulează câteva secunde.
-
6
Guști și ajustezi. Vrei echilibru între acidul lămâii, dulceața rozmarinei și picantul ardeiului. Mai adaugi sare sau suc de lămâie dacă e nevoie.
-
7
Întinzi muhammara pe o farfurie adâncă, faci o spirală cu spatele lingurii. Deasupra torni un fir de ulei de măsline, presari nucile de pin rămase (15 g) ușor prăjite și un praf de boia afumată.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: nuci, gluten
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Borcane Sticlă pentru Preparat Mâncare 500ml Set 6 Bucăți cu Capac Șurub
53 lei
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Organizator Rotativ Lazy Susan 33cm - Platou Pivotant pentru Bucătărie
42 lei
Spumator de Lapte Electric 4 în 1 pentru Cafea Fierbinte și Rece
135 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac muhammara cu ardei roșu și nuci de pin?
Rețeta de muhammara cu ardei roșu și nuci de pin durează în total 25 minute: 15 minute pregătire și 10 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de muhammara cu ardei roșu și nuci de pin este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de muhammara cu ardei roșu și nuci de pin?
O porție de muhammara cu ardei roșu și nuci de pin are aproximativ 312 kcal, cu 8 g proteine, 18 g carbohidrați, 24 g grăsimi.
Ce alergeni conține muhammara cu ardei roșu și nuci de pin?
Rețeta de muhammara cu ardei roșu și nuci de pin conține: nuci, gluten. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Versiunea cu nuci obișnuite (walnut muhammara): înlocuiești nucile de pin cu 80 g nuci românești prăjite, gustul e mai tanic și mai robust, specific Turciei de sud-est. Poți adăuga și 50 g ardei iute copt (tip kapia picantă) dacă vrei mai mult foc fără să crești fulgii de ardei.
Cum păstrez muhammara cu ardei roșu și nuci de pin?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
