Kavurma de miel cu unt și condimente
Miel fraged, gătit lent în untul lui
Kavurma e una din cele mai vechi metode de conservare a cărnii de miel. Gătești bucățile lent, în propriul grăsime și unt, până devin fragede și aurii.
Ingrediente
- 1200 g carne de miel (spată sau gât, cu os)
- 80 g unt nesărat
- 50 g seu de miel sau untură
- 2 buc ceapă
- 6 căței usturoi
- 2 buc ardei iute uscat
- 1 lgț chimen măcinat
- 1 lgț coriandru măcinat
- 1 lgț boia dulce afumată
- 1 lgț piper negru proaspăt măcinat
- 1 lgț cimbru uscat
- 1.5 lgț sare
- 150 ml apă
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Pun ardeii iuți uscați pe o tavă și los la cuptor la 180°C timp de 3-4 minute, până devin fragezi și ușor sfrigzitori. Scoți din cuptor, lași să se răcorească 1 minut, apoi zdrobiți grosolan cu mâinile (sau într-un mortar), fără a-i face praf. Păstrezi deoparte până la Pas 4.
-
2
Tai carnea de miel în bucăți de 4-5 cm, lăsând osul acolo unde există. Ștergi bucățile cu un prosop de hârtie, să fie cât mai uscate.
-
3
Într-o cratiță groasă sau fontă, topești seul la foc mediu. Adaugi untul și lași să se încingă bine, până face ușor spumă.
-
4
Pui bucățile de miel în straturi, fără să le îngrămădești. Le rumenegti 3-4 minute pe fiecare parte, până prind o crustă aurie. Scoți carnea deoparte.
-
5
În aceeași cratiță, adaugi ceapa tăiată cuburi mici și ardeii iuți zdrobiți. Gătești 5-6 minute la foc mediu, amestecând din când în când.
-
6
Adaugi usturoiul tăiat felii, chimenul, coriandrul, boia și cimbrul. Amesteci 1 minut, să se trezească aromele.
-
7
Pui carnea înapoi în cratiță, torni apa, adaugi sarea și piperul. Acoperi cu capac și lași la foc mic timp de 60-70 de minute.
-
8
Descoperi cratița în ultimele 15 minute și lași lichidul să se reducă. Carnea trebuie să fie extrem de fragedă, iar untul să se fi separat ușor la suprafață.
-
9
Guști de sare și condimente la final. Servești fierbinte, cu pâine plată sau orez simplu.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: lapte
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Blender Portabil Mini 500ml 22000RPM cu 6 Lame Inox și Capac Travel
138 lei
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac kavurma de miel cu unt și condimente?
Rețeta de kavurma de miel cu unt și condimente durează în total 110 minute: 20 minute pregătire și 90 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de kavurma de miel cu unt și condimente este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de kavurma de miel cu unt și condimente?
O porție de kavurma de miel cu unt și condimente are aproximativ 520 kcal, cu 52 g proteine, 8 g carbohidrați, 28 g grăsimi.
Ce alergeni conține kavurma de miel cu unt și condimente?
Rețeta de kavurma de miel cu unt și condimente conține: lapte. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Versiunea turcească clasică adaugă roșii coapte tocate în ultimele 20 de minute. Poți folosi și carne de berbec mai bătrân, caz în care mărești timpul de gătire la 2 ore și adaugi un pahar de vin alb sec.
Cum păstrez kavurma de miel cu unt și condimente?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
