Tandoori Chicken cu Iogurt și Chimion

• 1000 g pulpe superioare de pui (fără os sau cu os)
• 200 g iogurt grecesc (10% grăsime)
• 3 lg suc de lămâie proaspăt
• 2 lg ulei de floarea-soarelui
• 4 căței usturoi ras fin
• 15 g ghimbir proaspăt ras
• 2 lgț chimion măcinat
• 1.5 lgț coriandru măcinat
• 1.5 lgț garam masala
• 2 lgț boia dulce afumată
• 0.5 lgț curcuma
• 0.5 lgț ardei iute roșu măcinat (chili)
• 1.5 lgț sare
• 1 praf mic colorant alimentar roșu (opțional)
• 1 lg ulei pentru uns grătarul sau tava
• după gust lămâie felii, ceapă roșie, coriandru verde (pentru servit)

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Faci câteva tăieturi adânci în carnea de pui, cam 2-3 pe fiecare pulpă. Asta lasă marinada să pătrundă în interior, nu doar la suprafață.

2. 2

   Într-un bol mare amesteci iogurtul, sucul de lămâie, uleiul, usturoiul ras, ghimbirul ras, chimionul, coriandrul, garam masala, boia afumată, curcuma, chilic și sarea. Dacă vrei culoarea portocalie clasică, adaugi și colorantul.

3. 3

   Pui puiul în marinadă și masezi bine fiecare bucată ca să intre condimentele în tăieturi. Acoperi bolul cu folie și lași la frigider minimum 4 ore, ideal peste noapte.

4. 4

   Scoți puiul din frigider cu 30 de minute înainte de a-l găti. Dacă îl bagi direct din frig în cuptor, carnea rămâne dură pe interior.

5. 5

   Preîncălzești cuptorul la 230 de grade Celsius, funcția grill sau convecție puternică. Pui raftul în poziția de sus.

6. 6

   Aranjezi bucățile de pui pe un grătar de cuptor cu o tavă dedesubt sau pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Ungi ușor cu puțin ulei.

7. 7

   Gătești 20-25 de minute, întorci bucățile la jumătate. Vrei să se formeze pete maronii-negre pe alocuri, exact ca în tandoor. Dacă nu se rumenesc suficient, activezi grillul 3-4 minute la final.

8. 8

   Verifici temperatura internă: 80-85 de grade Celsius în centrul cărnii. Lași puiul să se odihnească 5 minute înainte de a servi.

9. 9

   Servești cu felii de lămâie, inele de ceapă roșie crudă și coriandru verde tocat. Stoarcerea lămâii proaspete direct pe carne înainte de a mânca face toată diferența.

🔁 variații