Kuru Fasulye cu Pastırma
de Maria Popescu, editor cegatesc.ro · actualizat 2026-06-02
Tocană turcească de fasole cu carne uscată
★★★★★ 5.0 · 2 păreriFasolea boabe fiartă lent cu pastırma parfumată îți umple bucătăria cu un miros de te cheamă de pe stradă. Simplu, consistent, exact ce vrei pe frig.
Ingrediente
- 400 g fasole albă boabe uscată
- 150 g pastırma (feliată subțire)
- 2 buc ceapă
- 400 g roșii tocate din conservă
- 2 lg pastă de tomate
- 1 buc ardei gras roșu
- 4 căței usturoi
- 3 lg ulei de floarea soarelui
- 1 lgț boia dulce
- 0.5 lgț boia iute
- 0.5 lgț chimen măcinat
- după gust sare
- după gust piper negru măcinat
- 800 ml apă fierbinte
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Înmoaie fasolea cu o seară înainte în apă rece din abundență. A doua zi, scurge-o și fierbe-o în apă proaspătă circa 40-50 minute, până e aproape moale dar nu sfărâmată. Scurge și lasă deoparte.
-
2
Taie pastırma în fâșii late de 1-2 cm. Pune-o într-o cratiță la foc mediu, fără ulei, și las-o 2-3 minute să-și lase grăsimea și să prindă puțină culoare. Scoate-o și lasă-o deoparte.
-
3
În aceeași cratiță, adaugă uleiul și toacă mărunt ceapa și ardeiul. Călește-le la foc mediu 8-10 minute până se înmoaie bine și ceapa devine transparentă.
-
4
Adaugă usturoiul zdrobit, boia dulce, boia iute și chimenul. Amestecă 30 de secunde, exact atât cât să-și elibereze aromele fără să ardă.
-
5
Pune pasta de tomate, amestecă 1 minut, apoi toarnă roșiile tocate din conservă. Lasă totul să fiarbă 5 minute la foc mic.
-
6
Adaugă fasolea scursă și pastırma înapoi în cratiță. Toarnă apa fierbinte, amestecă și potrivește de sare și piper.
-
7
Acoperă parțial și fierbe la foc mic 35-40 minute, până sosul se îngroașă și fasolea absoarbe toate aromele. Tocana e gata când sosul nu mai curge liber dar nici nu e pastă.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Tigaie Grill Pătrat Fontă Presuplinit 20×20cm Mâner Lemn Pliabil
56 lei
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Set 24 Borcane Condimente Pătrate 120ml cu Capace și Etichete Negre
48 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac kuru fasulye cu pastırma?
Rețeta de kuru fasulye cu pastırma durează în total 110 minute: 20 minute pregătire și 90 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de kuru fasulye cu pastırma este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de kuru fasulye cu pastırma?
O porție de kuru fasulye cu pastırma are aproximativ 520 kcal, cu 32 g proteine, 52 g carbohidrați, 18 g grăsimi.
Care sunt ingredientele principale?
Pentru kuru fasulye cu pastırma ai nevoie de: fasole albă boabe uscată, pastırma (feliată subțire), ceapă, roșii tocate din conservă și alte câteva ingrediente de bază. Lista completă o găsești mai sus.
Pot face variații la rețetă?
Dacă nu găsești pastırma, înlocuiește cu sucuk (cârnați turcești picanti) tăiat felii, sau cu kaiser afumat românesc pentru o variantă mai ușor de procurat. Poți face varianta fără carne, pur vegetariană, adăugând un cub de unt la final pentru rotunjirea gustului.
Cum păstrez kuru fasulye cu pastırma?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
