Lamb Rogan Josh cu Iogurt și Cardamom
Miel în sos aromat, gata să te cucerească
Gătești bucăți fragede de miel într-un sos roșu intens, parfumat cu cardamom și chimen. Iogurtul adaugă cremozitate și echilibrează condimentele.
Ingrediente
- 900 g carne de miel (spată sau pulpă)
- 200 ml iogurt grecesc 10%
- 2 buc ceapă mare
- 6 căței usturoi
- 30 g ghimbir proaspăt
- 400 g roșii tocate din conservă
- 60 ml ulei de floarea-soarelui
- 6 buc cardamom verde (păstăi)
- 4 buc cuișoare
- 1 buc scorțișoară stick
- 2 buc foi de dafin
- 1 lgț chimen boabe
- 2 lgț coriandru măcinat
- 1 lgț chimen măcinat
- 2 lgț boia dulce sau Kashmiri chili
- 0.5 lgț turmeric măcinat
- 1 lgț garam masala
- 1.5 lgț sare
- 1 mână frunze de coriandru proaspăt
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Tai carnea de miel în cuburi de 4-5 cm și o lași deoparte. Ceapa o toci mărunt, usturoiul și ghimbirul le dai prin răzătoare fină sau le faci pastă cu un blender mic.
-
2
Încălzești uleiul la foc mediu-mare într-o cratiță grea sau tuci. Arunci cardamomul, cuișoarele, scorțișoara, foile de dafin și chimenul boabe. Amesteci 30 de secunde până se parfumează.
-
3
Adaugi ceapa tocată și o călești 15-18 minute, amestecând regulat, până devine aurie-maronie. Nu sari pasul acesta: culoarea ceapei îți dă adâncimea sosului.
-
4
Adaugi pasta de usturoi-ghimbir și mai gătești 2-3 minute. Apoi arunci coriandrul, chimenul măcinat, boia și turmericul. Amesteci bine 1 minut.
-
5
Pui bucățile de miel și le rumenești pe toate părțile, vreo 8-10 minute la foc mare. Carnea trebuie să prindă culoare, nu să fiarbă.
-
6
Scoți cratița de pe foc 30 de secunde ca să scadă temperatura puțin. Adaugi iogurtul câte o lingură, amestecând după fiecare, altfel se taie. Returnezi pe foc mic.
-
7
Pui roșiile tocate și sarea. Acoperi parțial și lași la foc mic 60-70 de minute, până carnea e fragedă și sosul s-a îngroșat bine. Amesteci din 15 în 15 minute.
-
8
La final adaugi garam masala, amesteci și mai lași 5 minute fără capac. Presari coriandru proaspăt înainte de servit.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: lapte
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Organizator Rotativ Lazy Susan 33cm - Platou Pivotant pentru Bucătărie
42 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac lamb rogan josh cu iogurt și cardamom?
Rețeta de lamb rogan josh cu iogurt și cardamom durează în total 115 minute: 25 minute pregătire și 90 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de lamb rogan josh cu iogurt și cardamom este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de lamb rogan josh cu iogurt și cardamom?
O porție de lamb rogan josh cu iogurt și cardamom are aproximativ 520 kcal, cu 52 g proteine, 18 g carbohidrați, 25 g grăsimi.
Ce alergeni conține lamb rogan josh cu iogurt și cardamom?
Rețeta de lamb rogan josh cu iogurt și cardamom conține: lapte. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Înlocuiești mielul cu umăr de vită tăiat cuburi și prelungești timpul de fierbere la 90-100 minute. Sau faci o variantă vegetariană cu naut (2 conserve) și cartofi dulci: reduci timpul la 30 minute și adaugi năutul în ultimele 15.
Cum păstrez lamb rogan josh cu iogurt și cardamom?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
