Mămăligă cu jumări de pasăre la ceaun
Mămăligă groasă, jumări crocante, miros de lemn
Faci mămăliga în ceaun, pe foc lent, iar jumările de pasăre se topesc pe ea cât e caldă. O mâncare simplă, dar care te oprește din drum.
Ingrediente
- 400 g mălai galben grunjos
- 1600 ml apă
- 1.5 lgț sare
- 500 g piele de pasăre (pui sau gâscă)
- 4 căței usturoi
- 1 lgț sare grunjoasă
- 0.5 lgț piper negru proaspăt măcinat
- 0.5 lgț cimbru uscat
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Tai pielea de pasăre în bucăți de 3-4 cm. O pui la rece 10 minute, să fie fermă la tăiat.
-
2
Pui pielea în ceaun rece, fără niciun pic de ulei. Focul mic la început, că grăsimea trebuie să se topească treptat, nu să ardă.
-
3
Amesteci din când în când. După 20-25 de minute, jumările devin aurii și crocante. Le scoți cu lingura cu găuri și le pui pe hârtie absorbantă. Sărezi și piperzezi imediat.
-
4
Din grăsimea rămasă în ceaun, lași vreo 2 linguri. Restul îl poți păstra separat, e aur lichid pentru alte preparate.
-
5
Adaugi apa cu sare în ceaun și aduci la fierbere. Presari mălaiul în ploaie subțire, amestecând continuu cu telul ca să nu facă cocoloașe.
-
6
Reduci focul la mic și amesteci cu lingura de lemn la fiecare 5 minute. Mămăliga e gata după 30-35 de minute: se desprinde de pe ceaun și e groasă, nu curge.
-
7
Cu un minut înainte de final, strivești usturoiul și îl amesteci în mămăligă. Dai focul la maxim 30 de secunde și amesteci energic, să iasă aroma.
-
8
Răstorni mămăliga pe un fund de lemn sau pe farfurie, pui jumările deasupra și servești imediat.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: lapte (varianta cu brânză)
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Spumator de Lapte Electric 4 în 1 pentru Cafea Fierbinte și Rece
135 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac mămăligă cu jumări de pasăre la ceaun?
Rețeta de mămăligă cu jumări de pasăre la ceaun durează în total 65 minute: 15 minute pregătire și 50 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de mămăligă cu jumări de pasăre la ceaun este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de mămăligă cu jumări de pasăre la ceaun?
O porție de mămăligă cu jumări de pasăre la ceaun are aproximativ 520 kcal, cu 28 g proteine, 52 g carbohidrați, 22 g grăsimi.
Ce alergeni conține mămăligă cu jumări de pasăre la ceaun?
Rețeta de mămăligă cu jumări de pasăre la ceaun conține: lapte (varianta cu brânză). Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți adăuga la final câteva linguri de smântână grasă peste mămăligă înainte să pui jumările, iese mai bogat. Sau presari brânză de burduf sfărâmată peste tot, varianta ardelenească.
Cum păstrez mămăligă cu jumări de pasăre la ceaun?
La frigider 2-3 zile. Se reîncălzesc bine în cuptor sau pe aragaz.
