Mantı cu ravioli de carne și iaurt

• 400 g făină albă
• 2 buc ou
• 100 ml apă călduță
• 1 lgț sare
• 300 g carne tocată de vită
• 1 buc ceapă mică
• 1 lgț piper negru măcinat
• 0.5 lgț sare pentru umplutură
• 400 g iaurt grecesc
• 3 căței usturoi
• 60 g unt
• 1 lgț boia dulce
• 0.5 lgț boia afumată
• 0.5 lgț fulgi de ardei iute uscat
• 1 lgț mentă uscată
• 1 lg sare grunjoasă pentru fiert

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Amesteci făina cu sarea, ouăle și apa. Frămânți 8-10 minute până obții un aluat elastic și neted. Învelești în folie și lași să se odihnească 30 de minute.

2. 2

   Dai ceapa prin răzătoarea fină și o amesteci cu carnea tocată, sarea și piperul. Umplutura trebuie să fie compactă, nu udă.

3. 3

   Împarți aluatul în 4 bucăți. Întinzi fiecare porție foarte subțire, cam 1-2 mm, și tai pătrate de aproximativ 3x3 cm.

4. 4

   Pui o cantitate mică de umplutură în centrul fiecărui pătrat, cam cât un bob mare de mazăre. Prinzi colțurile opuse și le lipești bine, formând un pachețel mic.

5. 5

   Fierbi apă cu multă sare. Adaugi mantı în șarje și fierbi 10-12 minute, până se ridică la suprafață și aluatul e fiert.

6. 6

   Scurgi iaurtul de zer dacă e prea lichid. Amesteci iaurtul cu usturoiul dat prin presă și un praf de sare. Lași la temperatura camerei.

7. 7

   Topești untul într-o tigaie mică la foc mediu. Adaugi boiaua dulce, boiaua afumată și fulgii de ardei. Amesteci 30 de secunde și tragi de pe foc.

8. 8

   Pui mantı în farfurii adânci, torni iaurtul cu usturoi deasupra, apoi stropești generos cu untul brun cu boia. Presari mentă uscată și servești imediat.

🔁 variații