Merluza a la vasca cu sos verde și scoici
de Maria Popescu, editor cegatesc.ro · actualizat 2026-06-06
Rețeta clasică bască cu pătrunjel și usturoi
Gătești fileuri de merluză în sos verde aromat, cu usturoi, pătrunjel și scoici proaspete. Simplu, elegant și gata în 30 de minute.
Ingrediente
- 800 g file de merluză
- 400 g scoici (midii sau almejas)
- 6 căței usturoi
- 40 g pătrunjel proaspăt tocat
- 150 ml vin alb sec
- 200 ml supă de pește sau apă
- 80 ml ulei de măsline extravirgin
- 20 g făină albă
- 1 lgț sare
- 0.5 lgț piper alb măcinat
- 1 buc lămâie
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Pas 1. Sărezi și piperezi fileurile de merluză pe ambele părți. Le dai prin făină și scuturi excesul.
-
2
Pas 2. Încălzești uleiul de măsline într-o tigaie largă la foc mediu. Prăjești fileurile 2-3 minute pe fiecare parte până se auresc ușor, apoi le scoți pe o farfurie.
-
3
Pas 3. În același ulei, adaugi usturoiul tocat mărunt și-l călești 1 minut fără să-l arzi.
-
4
Pas 4. Presari restul de făină (circa 10 g) peste usturoi și amesteci rapid cu o lingură 30 de secunde.
-
5
Pas 5. Torni vinul alb și lași să fiarbă 2 minute la foc mediu-mare până se evaporă alcoolul.
-
6
Pas 6. Adaugi supa de pește și jumătate din pătrunjelul tocat. Amesteci și lași sosul să fiarbă ușor 3-4 minute până se leagă puțin.
-
7
Pas 7. Pui scoicile în tigaie, acoperi cu capac și le gătești 3-4 minute până se deschid. Le arunci pe cele care rămân închise.
-
8
Pas 8. Reintroduci fileurile de merluză în sos, scuturi tigaia ușor în mișcări circulare ca să se încorporeze sosul. Gătești 2-3 minute la foc mic.
-
9
Pas 9. Presari restul de pătrunjel proaspăt și stoarce puțin suc de lămâie înainte de servire.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, moluste, peste
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Seturi Recipiente Meal Prep 600ml - 4 Borcane Depozitare Mâncare
37 lei
Set 24 Borcane Condimente Pătrate 120ml cu Capace și Etichete Negre
48 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Borcane Sticlă pentru Preparat Mâncare 500ml Set 6 Bucăți cu Capac Șurub
53 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac merluza a la vasca cu sos verde și scoici?
Rețeta de merluza a la vasca cu sos verde și scoici durează în total 35 minute: 15 minute pregătire și 20 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de merluza a la vasca cu sos verde și scoici este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de merluza a la vasca cu sos verde și scoici?
O porție de merluza a la vasca cu sos verde și scoici are aproximativ 420 kcal, cu 52 g proteine, 8 g carbohidrați, 18 g grăsimi.
Ce alergeni conține merluza a la vasca cu sos verde și scoici?
Rețeta de merluza a la vasca cu sos verde și scoici conține: gluten, moluste, peste. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți înlocui scoicile cu creveți mari curățați, adăugați în ultimele 3 minute. O variantă mai bogată include și câteva felii de ou fiert tare puse în sos la final, așa cum se face în unele zone din Țara Bascilor.
Cum păstrez merluza a la vasca cu sos verde și scoici?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
