Merluza a la vasca cu sos verde și scoici
Rețeta clasică bască cu pătrunjel și usturoi
Gătești fileuri de merluză în sos verde aromat, cu usturoi, pătrunjel și scoici proaspete. Simplu, elegant și gata în 30 de minute.
Ingrediente
- 800 g file de merluză
- 400 g scoici (midii sau almejas)
- 6 căței usturoi
- 40 g pătrunjel proaspăt tocat
- 150 ml vin alb sec
- 200 ml supă de pește sau apă
- 80 ml ulei de măsline extravirgin
- 20 g făină albă
- 1 lgț sare
- 0.5 lgț piper alb măcinat
- 1 buc lămâie
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Pas 1. Sărezi și piperezi fileurile de merluză pe ambele părți. Le dai prin făină și scuturi excesul.
-
2
Pas 2. Încălzești uleiul de măsline într-o tigaie largă la foc mediu. Prăjești fileurile 2-3 minute pe fiecare parte până se auresc ușor, apoi le scoți pe o farfurie.
-
3
Pas 3. În același ulei, adaugi usturoiul tocat mărunt și-l călești 1 minut fără să-l arzi.
-
4
Pas 4. Presari restul de făină (circa 10 g) peste usturoi și amesteci rapid cu o lingură 30 de secunde.
-
5
Pas 5. Torni vinul alb și lași să fiarbă 2 minute la foc mediu-mare până se evaporă alcoolul.
-
6
Pas 6. Adaugi supa de pește și jumătate din pătrunjelul tocat. Amesteci și lași sosul să fiarbă ușor 3-4 minute până se leagă puțin.
-
7
Pas 7. Pui scoicile în tigaie, acoperi cu capac și le gătești 3-4 minute până se deschid. Le arunci pe cele care rămân închise.
-
8
Pas 8. Reintroduci fileurile de merluză în sos, scuturi tigaia ușor în mișcări circulare ca să se încorporeze sosul. Gătești 2-3 minute la foc mic.
-
9
Pas 9. Presari restul de pătrunjel proaspăt și stoarce puțin suc de lămâie înainte de servire.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, moluste, peste
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Set 24 Borcane Condimente Pătrate 120ml cu Capace și Etichete Negre
48 lei
Cântar Digital Bucătărie Inox Waterproof 11lb - Precisie 0.01oz
73 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Borcane Sticlă pentru Preparat Mâncare 500ml Set 6 Bucăți cu Capac Șurub
53 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac merluza a la vasca cu sos verde și scoici?
Rețeta de merluza a la vasca cu sos verde și scoici durează în total 35 minute: 15 minute pregătire și 20 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de merluza a la vasca cu sos verde și scoici este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de merluza a la vasca cu sos verde și scoici?
O porție de merluza a la vasca cu sos verde și scoici are aproximativ 420 kcal, cu 52 g proteine, 8 g carbohidrați, 18 g grăsimi.
Ce alergeni conține merluza a la vasca cu sos verde și scoici?
Rețeta de merluza a la vasca cu sos verde și scoici conține: gluten, moluste, peste. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți înlocui scoicile cu creveți mari curățați, adăugați în ultimele 3 minute. O variantă mai bogată include și câteva felii de ou fiert tare puse în sos la final, așa cum se face în unele zone din Țara Bascilor.
Cum păstrez merluza a la vasca cu sos verde și scoici?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
