Mușchi de vită la tigaie cu unt și cimbru
Fraged, auriu și gata în 15 minute
Tai, condimentezi și pui în tigaie. În câteva minute ai o bucată de vită care se taie cu furculița și miroase a unt rumenit și cimbru proaspăt.
Ingrediente
- 800 g mușchi de vită (filet mignon sau tournedos)
- 80 g unt nesărat
- 2 lg ulei de floarea soarelui sau rapița
- 6 fire cimbru proaspăt
- 4 căței usturoi
- 1 lgț sare grunjoasă
- 1 lgț piper negru proaspăt măcinat
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Scoți carnea din frigider cu cel puțin 30 de minute înainte. Carnea rece pusă direct în tigaie se gătește neuniform, rămâne tare la exterior înainte să ajungă la temperatura dorită în interior.
-
2
Porționezi mușchiul în medaliane de circa 200 g și 3-4 cm grosime. Le tamponezi bine cu hârtie de bucătărie, apoi le condimentezi generos cu sare și piper pe ambele fețe.
-
3
Pui tigaia (preferabil din fontă sau inox gros) la foc mare și o lași să se încingă 2-3 minute. Adaugi uleiul și aștepți să înceapă să fumege ușor.
-
4
Pui medalianele în tigaie fără să le mișți. Le lași 2-3 minute pe o parte până formează o crustă brun-aurie, apoi le întorci. Nu le împunge cu furculița.
-
5
Reduci focul la mediu. Adaugi untul, cățeii de usturoi zdrobiți cu palma (cu tot cu coajă) și firele de cimbru. Când untul se topește și începe să facă spumă, înclini tigaia și cu o lingură torni continuu untul fierbinte peste carne, timp de 1-2 minute.
-
6
Scoți carnea pe un platou, acoperi lejer cu folie de aluminiu și o lași să se odihnească 5 minute. Sucurile se redistribuie și carnea rămâne zemoasă când o tai.
-
7
Torni untul cu cimbru și usturoi din tigaie direct peste medaliane la servire.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: lapte
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Set 24 Borcane Condimente Pătrate 120ml cu Capace și Etichete Negre
48 lei
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Spumator de Lapte Electric 4 în 1 pentru Cafea Fierbinte și Rece
135 lei
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac mușchi de vită la tigaie cu unt și cimbru?
Rețeta de mușchi de vită la tigaie cu unt și cimbru durează în total 17 minute: 5 minute pregătire și 12 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de mușchi de vită la tigaie cu unt și cimbru este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de mușchi de vită la tigaie cu unt și cimbru?
O porție de mușchi de vită la tigaie cu unt și cimbru are aproximativ 520 kcal, cu 52 g proteine, 2 g carbohidrați, 32 g grăsimi.
Ce alergeni conține mușchi de vită la tigaie cu unt și cimbru?
Rețeta de mușchi de vită la tigaie cu unt și cimbru conține: lapte. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți înlocui cimbrul cu rozmarin proaspăt pentru un gust mai intens, specific fripturilor de iarnă. O altă variantă: adaugi la final 50 ml coniac sau vin alb sec în tigaie după ce scoți carnea, dezglazezi fondul și obții un sos rapid pe care îl torni direct peste medaliane.
Cum păstrez mușchi de vită la tigaie cu unt și cimbru?
Cel mai bine proaspăt, dar rezistă 1-2 zile la frigider.
