Ouă scotch cu cârnați picant și panko

• 4 buc ouă
• 500 g cârnați picant proaspeți (tip chorizo sau cârnați de porc picant)
• 150 g panko (pesmet japonez)
• 2 buc ou bătut (pentru pane)
• 60 g făină albă
• 1 lgț boia afumată
• 1/2 lgț usturoi granulat
• 1/2 lgț sare
• 1/4 lgț piper negru măcinat
• 500 ml ulei pentru prăjit
• 2 lg muștar Dijon (pentru servit)
• 2 lg maioneză (pentru servit)

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Fierbi ouăle exact 6 minute în apă clocotită cu un pic de sare, apoi le oprești în apă cu gheață 5 minute. Le cureți cu grijă, sunt fragile.

2. 2

   Scoți carnea din membrana cârnăților și o frămânți cu boia afumată, usturoi granulat, sare și piper, până se omogenizează bine.

3. 3

   Împarți carnea în 4 porții egale. Întinzi fiecare porție pe o folie de plastic udă, puneai oul în centru și formezi o bilă, acoperind oul complet. Dai la frigider 10 minute să se întărească puțin.

4. 4

   Pregătești trei boluri: unul cu făina, unul cu ouăle bătute, unul cu panko. Treci fiecare bilă prin făină, ou bătut, panko, iar prin ou bătut și încă o dată prin panko. Dublu strat de panko înseamnă crustă mai groasă.

5. 5

   Încălzești uleiul la 170 de grade. Prăjești bilele 7-8 minute, rotindu-le, până sunt aurii uniform. Nu pune mai mult de două odată, altfel temperatura uleiului scade și ies grase.

6. 6

   Scoți pe hârtie absorbantă și lași 2 minute înainte să tai. Servești cu muștar Dijon amestecat cu maioneză.

🔁 variații