Pateu de ficat de pui în crustă de foietaj
Fraged pe dinăuntru, crocant pe dinafară
Pregătești un pateu cremos din ficat de pui, învelit în foietaj auriu și crocant. Rezultatul e spectaculos la masă și surprinzător de simplu de făcut.
Ingrediente
- 500 g ficat de pui
- 2 buc ceapă
- 4 căței usturoi
- 80 g unt
- 100 ml smântână grasă 30%
- 50 ml coniac sau vin alb sec
- 1 lgț cimbru uscat
- 2 buc foi de dafin
- 1 lgț sare
- 0.5 lgț piper negru măcinat
- 0.25 lgț nucșoară rasă
- 500 g aluat de foietaj
- 1 buc ou
- 2 lg ulei
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Curăți ficatul de pui de membrane și orice resturi verzui, îl clătești bine și îl usuci cu prosop de hârtie. Dacă ficații sunt mari, îi tai în bucăți de mărime egală.
-
2
Toci ceapa mărunt și o călești în unt și ulei la foc mediu, vreo 8-10 minute, până devine moale și ușor aurie. Adaugi usturoiul zdrobit și cimbrul, mai lași 2 minute.
-
3
Ridici focul la mare, adaugi ficatul și îl prăjești 3-4 minute, amestecând, până se colorează pe toate părțile. Nu îl lăsa prea mult, vrei să rămână roz în interior.
-
4
Stingi cu coniacul sau vinul și lași să se evapore alcoolul, vreo 2 minute. Adaugi foile de dafin, sarea, piperul și nucșoara, oprești focul și scoți foile de dafin.
-
5
Pui compoziția în blender sau procesator împreună cu smântâna și mixezi până obții o pastă omogenă și cremoasă. Guști și ajustezi condimentele. Lași să se răcească complet, măcar 30 de minute.
-
6
Preîncălzești cuptorul la 200°C. Întinzi foietajul și tai două dreptunghiuri egale, cam 20x25 cm. Pe primul așterni pateul răcit, lăsând 2 cm margine liberă, și acoperi cu al doilea dreptunghi.
-
7
Sigilezi marginile apăsând cu furculița, faci 3-4 tăieturi pe deasupra cu cuțitul ca să iasă aburul, și ungi cu ou bătut. Dai la cuptor 25-30 minute până e auriu și umflat frumos.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, oua, lapte
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Tigaie Grill Pătrat Fontă Presuplinit 20×20cm Mâner Lemn Pliabil
56 lei
Blender Portabil Mini 500ml 22000RPM cu 6 Lame Inox și Capac Travel
138 lei
Oală de Gătit Orez Bear 2 Porții 300W cu Funcție Pastrare Caldă
259 lei
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac pateu de ficat de pui în crustă de foietaj?
Rețeta de pateu de ficat de pui în crustă de foietaj durează în total 75 minute: 30 minute pregătire și 45 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de pateu de ficat de pui în crustă de foietaj este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de pateu de ficat de pui în crustă de foietaj?
O porție de pateu de ficat de pui în crustă de foietaj are aproximativ 625 kcal, cu 28 g proteine, 42 g carbohidrați, 38 g grăsimi.
Ce alergeni conține pateu de ficat de pui în crustă de foietaj?
Rețeta de pateu de ficat de pui în crustă de foietaj conține: gluten, oua, lapte. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți adăuga 100 g ciuperci sotate în compoziție pentru un gust mai pământiu. O altă variantă: înlocuiești smântâna cu cremă de brânză Philadelphia pentru un pateu mai ferm, ideal dacă vrei să îl tai felii elegante la masă.
Cum păstrez pateu de ficat de pui în crustă de foietaj?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
