Pizza Diavola cu Salam Piccante și Chili

• 500 g făină tip 00 (sau 550)
• 320 ml apă caldă (35-38°C)
• 7 g drojdie uscată activă
• 10 g sare
• 2 lg ulei de măsline extravirgin
• 1 lgț zahăr
• 300 ml roșii pasate (passata)
• 3 căței usturoi
• 2 lg ulei de măsline pentru sos
• 1 lgț oregano uscat
• 0.5 lgț sare pentru sos
• 350 g mozzarella fior di latte (sau mozza bloc)
• 120 g salam piccante feliat subțire
• 2 buc ardei chili roșu proaspăt
• 1 lgț fulgi de chili uscați
• 1 lg ulei de măsline pentru final

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Dizolvi drojdia și zahărul în apa caldă și lași 5-7 minute până face spumă. Asta înseamnă că drojdia e vie și lucrează.

2. 2

   Cerni făina într-un bol mare, faci o adâncitură în mijloc și torni apa cu drojdia. Adaugi uleiul și sarea, apoi amesteci cu mâna până se leagă aluatul.

3. 3

   Frămânți energic pe blatul puțin înfăinat timp de 8-10 minute, până aluatul devine elastic și nu mai lipește. Faci o bilă, o pui într-un bol uns cu ulei, acoperi cu folie și lași la dospit 1 oră la temperatura camerei.

4. 4

   Între timp faci sosul: călelții de usturoi îi toci mărunt și îi călești 1 minut în uleiul de măsline la foc mic. Adaugi passata, oregano și sarea, lași să fiarbă 10 minute la foc mic, apoi dai deoparte.

5. 5

   Preîncălzești cuptorul la temperatura maximă, minim 250°C, cu tava sau piatra de pizza înăuntru. Cu cât e mai fierbinte, cu atât mai bine.

6. 6

   Împarți aluatul în 2 bucăți egale (faci 2 pizza mari sau 4 mai mici). Întinzi fiecare bilă cu palmele și degetele, nu cu sucitorul, direct pe hârtie de copt. Marginile le lași mai groase.

7. 7

   Pui 3-4 linguri de sos pe fiecare blat și îl răspândești în cercuri spre exterior, lăsând marginea liberă. Nu prea mult sos sau aluatul se înmoaie.

8. 8

   Razi sau rupe mozzarella și o distribui uniform. Aranjezi feliile de salam piccante, le poți suprapune ușor. Tai chili-ul proaspăt rondele subțiri și presari deasupra împreună cu fulgii de chili uscat.

9. 9

   Tragi cu grijă pizza pe tava fierbinte (cu hârtia de copt) și dai la cuptor 10-12 minute, până marginile sunt aurii și brânza face bășici maronii.

10. 10

    Scoți pizza, o stropi cu puțin ulei de măsline bun și o tai imediat. Se servește fierbinte.

🔁 variații