Pathia de creveți cu tamarind și condimente

• 700 g creveți cruzi, curățați
• 3 lg pasta de tamarind
• 2 buc mari ceapă
• 400 g roșii tocate din conservă
• 6 căței usturoi
• 30 g ghimbir proaspăt
• 2 buc ardei iute roșu proaspăt
• 4 lg ulei de floarea-soarelui
• 1 lgț semințe de chimen
• 1 lgț semințe de muștar negru
• 1 lgț turmeric măcinat
• 2 lgț coriandru măcinat
• 1 lgț chimen măcinat
• 1 lgț garam masala
• 1 lgț boia de ardei dulce
• 1 lg zahăr brun
• 1 lgț sare
• 1 mână coriandru verde proaspăt
• 150 ml apă

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Toacă ceapa mărunt. Dă usturoiul și ghimbirul prin răzătoare fină sau pisează-le în mojar. Ardeii iuți îi tai felii subțiri, cu sau fără semințe, după cât de picant vrei.

2. 2

   Încinge uleiul într-o cratiță largă la foc mediu-mare. Pune semințele de chimen și muștar. Când încep să sfârâie și să sară, adaugi ceapa și un praf de sare. Gătești 10-12 minute, amestecând des, până devine aurie și moale.

3. 3

   Adaugi pasta de usturoi și ghimbir, plus ardeii iuți. Amesteci 2 minute, să nu ardă. Vine turmericul, coriandrul măcinat, chimenul și boiaua. Amesteci rapid încă un minut.

4. 4

   Torni roșiile din conservă și amesteci bine. Gătești sosul 8-10 minute la foc mediu, până se îngroașă și uleiul separă ușor la margini. Asta înseamnă că condimentele s-au gătit corect.

5. 5

   Dizolvi pasta de tamarind în 150 ml apă caldă, o strecori dacă are fibre, și o adaugi în cratiță. Pui și zahărul brun. Amesteci și lași 3-4 minute să fiarbă împreună.

6. 6

   Adaugi creveții și garam masala. Amesteci ușor și gătești 4-5 minute, până creveții devin roz și opaci. Nu îi lăsa mai mult, devin cauciucați. Verifici sarea și echilibrul acru-dulce.

7. 7

   Oprești focul și presari coriandru verde proaspăt. Servești imediat cu orez basmati sau pâine naan.

🔁 variații