Pad Thai cu Pui
Tăiței wok, aur și aromă de tamarind
Pad thai-ul e mâncarea de stradă thailandeză pe care o vei face acasă mai bine decât crezi. Tăiței de orez prăjiți în wok, pui fraged, ou amestecat direct în tigaie și sosul acela dulce-acriș care leagă totul.
Ingrediente
- 300 g tăiței de orez lați (8-10 mm)
- 500 g piept de pui
- 3 buc ouă
- 3 lg sos tamarind concentrat
- 3 lg sos de pește (nam pla)
- 1 lg sos de soia
- 2 lg zahăr brun
- 4 lg ulei de floarea-soarelui
- 4 căței usturoi
- 6 fir ceapă verde (fire)
- 150 g muguri de fasole (bean sprouts)
- 60 g arahide nesărate prăjite
- 2 buc lime
- 1 buc ardei iute roșu
- 1 mână coriandru proaspăt
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Pune tăițeii de orez într-un bol mare și toarnă apă caldă (nu clocotită) peste ei. Lasă-i 20-25 de minute până se înmoaie dar rămân puțin fermi, nu complet fierți. Scurge-i și dă-i la o parte.
-
2
Amestecă sosul tamarind, sosul de pește, sosul de soia și zahărul brun într-un bol mic. Gustă: trebuie să simți echilibrul dulce-acriș-sărat. Dacă e prea concentrat, adaugă 1 lingură apă. Rezervă acest sos.
-
3
Taie pieptul de pui fâșii subțiri de 0,5 cm. Curăță usturoiul și toacă-l mărunt. Taie ceapa verde: albul separat, verdele separat. Zdrobește grosier arahidele cu fundul unui pahar.
-
4
Încinge wok-ul sau o tigaie mare la foc mare până fumegă ușor. Adaugă 2 lg ulei, apoi puiul. Prăjește-l fără să amesteci 2 minute, întoarce și mai lasă 1 minut. Scoate-l și pune-l deoparte.
-
5
În același wok fierbinte, adaugă restul de ulei și usturoiul. Amestecă 30 de secunde până miroase a usturoi prăjit, ai grijă să nu ardă.
-
6
Adaugă tăițeii scurși. Toarnă sosul pregătit peste ei și amestecă rapid cu clești sau două linguri de lemn, cam 2 minute, până tăițeii absorb sosul și capătă culoarea auriu-maroniu.
-
7
Împinge tăițeii spre marginea wok-ului. Sparge ouăle în centru, amestecă-le rapid cu o spatulă până încep să se lege, cam 30-40 de secunde, apoi incorporează-le în tăiței.
-
8
Adaugă puiul înapoi, albul cepeii verzi și mugurii de fasole. Amestecă totul 1 minut la foc mare. Mugurii trebuie să rămână crocanti, nu îi prăji prea mult.
-
9
Scoate din foc. Pune în farfurii și garnisește cu verdele cepeii tocate, arahidele zdrobite, coriandru și o jumătate de lime pe margine. Ardeiul iute feliații, separat, pentru cine vrea picant.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, oua, peste, soia, nuci, seminte
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Tigaie Grill Pătrat Fontă Presuplinit 20×20cm Mâner Lemn Pliabil
56 lei
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Oală de Gătit Orez Bear 2 Porții 300W cu Funcție Pastrare Caldă
259 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac pad thai cu pui?
Rețeta de pad thai cu pui durează în total 40 minute: 25 minute pregătire și 15 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de pad thai cu pui este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de pad thai cu pui?
O porție de pad thai cu pui are aproximativ 520 kcal, cu 36 g proteine, 52 g carbohidrați, 14 g grăsimi.
Ce alergeni conține pad thai cu pui?
Rețeta de pad thai cu pui conține: gluten, oua, peste, soia, nuci, seminte. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Versiunea cu creveți: înlocuiești puiul cu 400 g creveți curățați, îi prăjești 1-2 minute pe fiecare parte și le elimini din wok rapid ca să nu se întărească.
Cum păstrez pad thai cu pui?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
