Drob de miel de Paște
Gustul autentic al sărbătorii, cu măruntaie și verdeață
Drobul e piesă centrală a mesei de Paște la români. Îl faci cu măruntaiele mielului, multă verdeață și ou, și iese ceva între pateuri și chiftele, dar cu totul al lui.
Ingrediente
- 300 g plămân de miel
- 200 g inimă de miel
- 200 g ficat de miel
- 150 g rinichi de miel
- 100 g splină de miel (opțional)
- 6 fire ceapă verde
- 4 fire usturoi verde
- 1 legătură mărar proaspăt
- 1 legătură pătrunjel proaspăt
- 5 buc ouă
- 3 lg ulei de floarea-soarelui
- 1.5 lgț sare
- 0.5 lgț piper negru măcinat
- 1 buc crepine de miel (pânzătură)
- 20 g unt
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Pune măruntaiele în apă rece cu puțin oțet și lasă-le 30 de minute. Schimbă apa o dată. Clătește bine fiecare bucată.
-
2
Fierbe plămânul, inima și rinichii în apă cu sare timp de 20 de minute. Ficatul îl adaugi ultimele 5 minute, nu mai mult, altfel se întărește.
-
3
Scoate măruntaiele și lasă-le să se răcească pe un fund de lemn. Când poți să le atingi, toacă-le mărunt cu cuțitul sau dă-le prin mașina de tocat cu sita mare.
-
4
Călește ceapa verde și usturoiul verde în ulei, la foc mic, 3-4 minute, până se înmoaie și miroase dulceag. Nu le lăsa să se rumenească.
-
5
Într-un bol mare amestecă măruntaiele tocate cu ceapa și usturoiul călite. Adaugă mărarul și pătrunjelul tăiate mărunt. Pui sare și piper.
-
6
Adaugă 3 ouă bătute în amestec și omogenizează bine. Compoziția trebuie să fie legată, nu prea moale. Dacă pare prea sfărâmicioasă, mai adaugi un ou.
-
7
Pune crepina în apă caldă câteva minute ca să se desfacă ușor. Întinde-o într-o tavă de cozonac unsă cu unt.
-
8
Toarnă jumătate din compoziție în tavă. Fă 2 șănțulețe cu lingura și pune câte un ou crud întreg în fiecare. Acoperă cu restul de compoziție.
-
9
Trage crepina peste drob și pliaz-o să acopere bine toată suprafața. Dacă nu ai crepină, unge suprafața cu un ou bătut amestecat cu o lingură de ulei.
-
10
Coace la 180 de grade, 45-50 de minute, până suprafața e rumenă și dacă înfigi o scobitoare iese curată. Lasă drobul să se răcească complet înainte să-l tai.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: oua
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Tigaie Grill Pătrat Fontă Presuplinit 20×20cm Mâner Lemn Pliabil
56 lei
Oală de Gătit Orez Bear 2 Porții 300W cu Funcție Pastrare Caldă
259 lei
Blender Portabil Mini 500ml 22000RPM cu 6 Lame Inox și Capac Travel
138 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac drob de miel de paște?
Rețeta de drob de miel de paște durează în total 100 minute: 40 minute pregătire și 60 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de drob de miel de paște este pentru 8 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de drob de miel de paște?
O porție de drob de miel de paște are aproximativ 285 kcal, cu 32 g proteine, 3 g carbohidrați, 15 g grăsimi.
Ce alergeni conține drob de miel de paște?
Rețeta de drob de miel de paște conține: oua. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți face drob fără crepină, caz în care umpli o formă de chec tapetată cu hârtie de copt și ungi suprafața generos cu ou bătut. Iese la fel de gustos, doar că n-are crusta aceea fină.
Cum păstrez drob de miel de paște?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
