Știucă umplută cu legume și smântână
de Maria Popescu, editor cegatesc.ro · actualizat 2026-06-19
Pește întreg, umplut cu legume și sos cremos
Prepari știuca întreagă, umplută cu un amestec de legume sotate și smântână. Rezultatul e un fel festiv, aromat și surprinzător de ușor de executat.
Ingrediente
- 1200 g știucă curățată și eviscerată
- 2 buc morcov
- 150 g țelină rădăcină
- 2 buc ceapă albă
- 1 buc ardei gras roșu
- 200 ml smântână grasă 20%
- 40 g unt
- 30 ml ulei floarea-soarelui
- 3 căței usturoi
- 20 g pătrunjel verde proaspăt
- 1.5 lgț sare
- 0.5 lgț piper negru măcinat
- 1 lgț boia dulce de ardei
- 30 ml suc de lămâie
- 100 ml vin alb sec
- 2 buc foi de dafin
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Pas 1. Speli știuca bine sub jet de apă rece, o usuci cu prosoape de hârtie și o freci pe interior și exterior cu sare, piper, boia și suc de lămâie. Lași peștele să se marineze 20 de minute la frigider.
-
2
Pas 2. Dai morcovul și țelina pe răzătoarea mare. Toci mărunt ceapa și ardeiul gras.
-
3
Pas 3. Încălzești uleiul și untul într-o tigaie la foc mediu. Adaugi ceapa și o călești 3-4 minute până devine translucidă.
-
4
Pas 4. Adaugi morcovul, țelina și ardeiul gras în tigaie. Sotezi totul 5-6 minute amestecând des, până legumele se înmoaie ușor.
-
5
Pas 5. Dai focul la mic, adaugi usturoiul zdrobit, jumătate din smântână, sare și piper după gust. Amesteci și lași 2 minute, apoi tragi tigaia de pe foc și adaugi pătrunjelul tocat mărunt.
-
6
Pas 6. Preîncălzești cuptorul la 180 grade Celsius. Umpli burta știucii cu compoziția de legume răcită puțin, fără să îndesezi prea tare. Poți prinde deschiderea cu scobitori dacă e nevoie.
-
7
Pas 7. Pui știuca umplută într-o tavă unsă cu ulei. Torni vinul alb și 100 ml apă în jurul peștelui, adaugi foile de dafin.
-
8
Pas 8. Acoperi tava cu folie de aluminiu și dai la cuptor 30 de minute. Scoți folia, torni restul de smântână peste pește și mai lași 15-20 de minute până apare o crustă aurie.
-
9
Pas 9. Lași știuca să se odihnească 5 minute înainte să o porționezi. Servești cu zeama din tavă turnată deasupra și pătrunjel proaspăt.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: lactate, pește
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Set 24 Borcane Condimente Pătrate 120ml cu Capace și Etichete Negre
48 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Cântar de Bucătărie cu Bol Esperanza Coconut, 5kg, Alb
71 lei
Tocător Carne Tesla FC302W, 400W, Recipient 1L, Alb
102 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac știucă umplută cu legume și smântână?
Rețeta de știucă umplută cu legume și smântână durează în total 90 minute: 40 minute pregătire și 50 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de știucă umplută cu legume și smântână este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de știucă umplută cu legume și smântână?
O porție de știucă umplută cu legume și smântână are aproximativ 520 kcal, cu 48 g proteine, 12 g carbohidrați, 28 g grăsimi.
Ce alergeni conține știucă umplută cu legume și smântână?
Rețeta de știucă umplută cu legume și smântână conține: lactate, pește. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Înlocuiești legumele cu orez fiert pe jumătate amestecat cu ciuperci sotate pentru o umplutură mai consistentă. Poți folosi aceeași rețetă cu crap sau somn de dimensiuni similare.
Cum păstrez știucă umplută cu legume și smântână?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
