Kosheri cu orez, paste și ceapă prăjită
Mâncarea stradală egipteană, simplă și sățioasă
Kosherul e fast-food-ul Cairului: orez, paste, linte, sos de roșii și ceapă crocantă. Îl faci acasă mai bun decât la colț de stradă.
Ingrediente
- 300 g orez cu bob lung
- 150 g paste scurte (ditalini sau macaroane mici)
- 200 g linte maro sau verde
- 240 g năut fiert (conservă scursă)
- 3 buc ceapă mare
- 150 ml ulei de floarea-soarelui (pentru prăjit ceapa)
- 3 lg ulei de măsline
- 400 g roșii tocate conservă
- 4 căței usturoi
- 2 lg oțet de mere sau alb
- 1 lgț chimen măcinat
- 1 lgț coriandru măcinat
- 1 lgț boia dulce
- 0.5 lgț fulgi de ardei iute
- dupa gust sare
- 700 ml apă
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Fierbe lintea în apă cu sare circa 20 de minute, până e moale dar nu sfărâmată. Scurge și lasă deoparte.
-
2
Fierbe pastele separat în apă cu sare, cu 2 minute mai puțin decât scrie pe pachet (le vei termina în orez). Scurge-le bine.
-
3
Taie ceapa în rondele subțiri, cât poți de uniforme. Încinge uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie adâncă la foc mediu-mare și prăjește ceapa în două tranșe, amestecând des, până devine maro-aurie și crocantă, vreo 12-15 minute. Scoate-o pe hârtie absorbantă și sărează imediat.
-
4
Fă sosul de roșii: în aceeași tigaie cu 2 lg ulei de măsline, călește usturoiul zdrobit 1 minut, adaugă roșiile din conservă, oțetul, chimenul, coriandrul, boia și iuteala. Lasă să clocotească la foc mic 10 minute, până se îngroașă puțin. Potrivește de sare.
-
5
Într-o cratiță mai mare, încălzește 1 lg ulei de măsline, adaugă orezul spălat și scurs și amestecă 2 minute să se perleze. Toarnă apa fierbinte, sărează și lasă la foc mic cu capac 15 minute.
-
6
Când orezul a absorbit apa, adaugă pastele scurse și lintea fiartă. Amestecă ușor cu furculița, pune capacul înapoi și lasă 5 minute la foc foarte mic să se termine.
-
7
Servește kosheri în boluri adânci: baza de orez cu paste și linte, năut deasupra, sos de roșii generos și ceapă crocantă pe toată suprafața. Sosul suplimentar merge separat pe masă.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Set 24 Borcane Condimente Pătrate 120ml cu Capace și Etichete Negre
48 lei
Organizator Rotativ Lazy Susan 33cm - Platou Pivotant pentru Bucătărie
42 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac kosheri cu orez, paste și ceapă prăjită?
Rețeta de kosheri cu orez, paste și ceapă prăjită durează în total 70 minute: 20 minute pregătire și 50 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de kosheri cu orez, paste și ceapă prăjită este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de kosheri cu orez, paste și ceapă prăjită?
O porție de kosheri cu orez, paste și ceapă prăjită are aproximativ 528 kcal, cu 18 g proteine, 62 g carbohidrați, 22 g grăsimi.
Ce alergeni conține kosheri cu orez, paste și ceapă prăjită?
Rețeta de kosheri cu orez, paste și ceapă prăjită conține: gluten. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Versiunea mai picantă: adaugă harissa sau pastă de ardei iute în sos. Versiunea cu vermicelli: înlocuiește jumătate din paste cu vermicelli prăjite uscat în tigaie până se auresc, apoi fierte împreună cu orezul, exact ca la orezul egiptean clasic.
Cum păstrez kosheri cu orez, paste și ceapă prăjită?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
