Kosheri cu orez, paste și ceapă prăjită

• 200 g orez cu bob lung
• 150 g paste scurte (ditalini sau macaroane mici)
• 150 g linte verde sau maro
• 3 buc ceapă mare
• 100 ml ulei de floarea-soarelui (pentru ceapă)
• 400 g roșii tocate din conservă
• 4 căței usturoi
• 2 lg oțet de mere sau alb
• 1 lgț chimen măcinat
• 1 lgț coriandru măcinat
• 0.5 lgț boia iute
• 1 lgț boia dulce
• 1 lgț zahăr
• 2 lgț sare
• 2 lg ulei de măsline

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Fierbi lintea în apă cu puțină sare timp de 20 de minute, până e moale dar nu sfărâmată. O scurgi și o dai deoparte.

2. 2

   Fierbi pastele separat în apă cu sare, al dente, cam 7-8 minute. Le scurgi și le dai deoparte.

3. 3

   Clătești orezul sub jet de apă rece până apa e limpede. Îl fierbi în 400 ml apă cu o linguriță de sare și o lingură de ulei de măsline, 15-18 minute la foc mic, acoperit.

4. 4

   Tai ceapa julien subțire. Încălzești uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie adâncă și prăjești ceapa la foc mediu, amestecând des, timp de 20-25 de minute. Vrei să fie brun-aurie și crocantă, nu arsă. O scoți pe hârtie absorbantă.

5. 5

   Pentru sos: în 2 linguri din uleiul rămas de la ceapă, căleşti usturoiul tocat 30 de secunde, adaugi roșiile, chimenul, coriandrul, boia dulce, boia iute, zahărul și oțetul. Lași să fiarbă la foc mic 10-12 minute, până sosul se îngroașă puțin. Guști și dregi de sare.

6. 6

   Amesteci ușor orezul fiert cu lintea și pastele. Pui amestecul în boluri adânci, torni sos de roșii deasupra și termini cu un strat generos de ceapă prăjită. Servești imediat, cât ceapa e crocantă.

🔁 variații