Adana Kebap cu Carne Tocată Picantă
Frigarui turce pe grătar, aromate și ușor picante
Faci kebapul ăsta acasă pe grătar sau tigaie-grill și iese aproape la fel ca în Turcia. Carnea picantă, modelată pe frigărui late, e suculentă pe interior și ușor crocantă pe exterior.
Ingrediente
- 700 g carne tocată de miel (sau miel+vită 50/50)
- 80 g seu de miel tocat fin (sau untură)
- 1 buc mare ceapă roșie
- 1 buc ardei gras roșu
- 2 buc ardei iute roșu proaspăt
- 1 lg pastă de ardei iute (biber salçası)
- 4 căței usturoi
- 1 lgț chimen măcinat
- 1 lgț boia afumată dulce
- 0.5 lgț boia iute
- 1 lgț sumac
- 0.5 lgț coriandru măcinat
- 1.5 lgț sare
- 0.5 lgț piper negru proaspăt măcinat
- 4 lg pătrunjel proaspăt tocat
- 8 buc frigărui late de metal sau bambus late
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Ceapa, ardeiul gras, ardeiul iute și usturoiul le dai prin răzătoarea fină sau blender. Stoarce bine pasta rezultată într-un tifon sau prosop curat: lichidul în exces face carnea să cadă de pe frigărui.
-
2
Amesteci carnea tocată cu seul, pasta de legume stoarsă, pasta de ardei iute, toate condimentele și pătrunjelul. Frămânți cu mâna vreo 5 minute, ca la un aluat, până compoziția devine lipicioasă și omogenă.
-
3
Dai carnea la frigider cel puțin 30 de minute, ideal 2 ore. Răcind, grăsimea leagă totul și kebapul stă pe frigărui fără să crape.
-
4
Împarți carnea în 8 porții egale. Cu mâinile umezite, învelești fiecare porție în jurul frigăruii, apăsând ferm și formând un cilindru lung de vreo 15 cm. Strângi bine la capete.
-
5
Grătarul sau tigaia-grill trebuie să fie bine încinsă și unsă cu puțin ulei. Pui kebapurile și le lași 3-4 minute fără să le miști, până se desprind singure. Le întorci și mai faci 3-4 minute pe cealaltă parte.
-
6
Servești imediat cu lavash sau pâine pita, roșii și ceapă roșie feliate, sumac presărat deasupra cepei și iaurt simplu sau sos de iaurt cu usturoi.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Spumator de Lapte Electric 4 în 1 pentru Cafea Fierbinte și Rece
135 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Organizator Rotativ Lazy Susan 33cm - Platou Pivotant pentru Bucătărie
42 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac adana kebap cu carne tocată picantă?
Rețeta de adana kebap cu carne tocată picantă durează în total 40 minute: 25 minute pregătire și 15 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de adana kebap cu carne tocată picantă este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de adana kebap cu carne tocată picantă?
O porție de adana kebap cu carne tocată picantă are aproximativ 520 kcal, cu 48 g proteine, 8 g carbohidrați, 32 g grăsimi.
Care sunt ingredientele principale?
Pentru adana kebap cu carne tocată picantă ai nevoie de: carne tocată de miel (sau miel+vită 50/50), seu de miel tocat fin (sau untură), ceapă roșie, ardei gras roșu și alte câteva ingrediente de bază. Lista completă o găsești mai sus.
Pot face variații la rețetă?
Varianta mai blândă: renunți la ardeii iuți proaspeți și reduci boia iute la un vârf de cuțit, potrivit pentru cine nu suportă picantul. Varianta la cuptor: pui frigăruile pe o tavă cu grill la 220 grade, 12-14 minute, cu funcția de grătar activată ultimele 3 minute.
Cum păstrez adana kebap cu carne tocată picantă?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
