Piftie de porc cu usturoi și ardei roșu
Răcoare gelatinoasă cu parfum de usturoi și iarnă
Piftia asta îți aduce aminte de mesele de Crăciun. Pregătești din vreme, dai la rece și a doua zi tăi felii tremurânde cu miros de usturoi proaspăt.
Ingrediente
- 800 g rasol de porc (cu os)
- 600 g cap de porc sau urechi de porc
- 2 buc picioare de porc
- 1 căpățână usturoi
- 2 buc ardei roșu capia
- 2 buc morcov
- 1 buc ceapă
- 3 buc foi de dafin
- 1 lgț boabe de piper negru
- 5 buc boabe de ienibahar
- 2 lg sare grunjoasă
- 3 l apă rece
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Speli bine bucățile de porc sub jet de apă rece. Picioarele le pârlești dacă mai au păr, apoi le crestezi cu cuțitul. Pui totul la înmuiat în apă rece cu puțin oțet vreo 30 de minute.
-
2
Pui carnea în oala mare, acoperi cu 3 litri de apă rece și aduci la fierbere. Când apare spuma, o aduni cu lingura și o arunci. Nu sări peste asta, altfel piftia iese tulbure.
-
3
Adaugi ceapa curățată întreagă, morcovii, boabele de piper, ienibaharul și foile de dafin. Sărezi cu 2 linguri de sare grunjoasă. Dai focul la mic și lași să fiarbă încet 3 ore și jumătate, acoperit pe jumătate.
-
4
Carnea e gata când se desprinde ușor de pe os și picioarele s-au dezintegrat aproape complet. Asta înseamnă că zeama are destul colagen și piftia se va închega fără gelatină adăugată.
-
5
Scoți carnea pe un fund de lemn și lași zeama să se răcorească 10 minute. Strecori zeama prin sită fină. Gustă și potrivești de sare: trebuie să fie ușor mai sărată decât crezi că e normal, că la rece gustul se pierde puțin.
-
6
Dezosezi carnea cu grijă și o tai bucăți potrivite, nu prea mici. Arungi cartilajele moi, dar păstrezi pielea. Curăți usturoiul și-l dai prin presă sau îl toci mărunt, amesteci în zeamă.
-
7
Ardeii roșii îi tai fâșii sau rondele subțiri. Distribui carnea uniform în boluri sau tăvi adânci. Pui deasupra câteva rondele de ardei pentru culoare.
-
8
Torni zeama cu usturoi peste carne până acoperi totul. Lași să se răcorească la temperatura camerei, apoi dai la frigider minimum 6 ore, ideal peste noapte. Nu mișca tăvile cât timp se închegă.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Blender Portabil Mini 500ml 22000RPM cu 6 Lame Inox și Capac Travel
138 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Spumator de Lapte Electric 4 în 1 pentru Cafea Fierbinte și Rece
135 lei
Seturi Recipiente Meal Prep 600ml - 4 Borcane Depozitare Mâncare
37 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac piftie de porc cu usturoi și ardei roșu?
Rețeta de piftie de porc cu usturoi și ardei roșu durează în total 270 minute: 30 minute pregătire și 240 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de piftie de porc cu usturoi și ardei roșu este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de piftie de porc cu usturoi și ardei roșu?
O porție de piftie de porc cu usturoi și ardei roșu are aproximativ 520 kcal, cu 58 g proteine, 12 g carbohidrați, 24 g grăsimi.
Care sunt ingredientele principale?
Pentru piftie de porc cu usturoi și ardei roșu ai nevoie de: rasol de porc (cu os), cap de porc sau urechi de porc, picioare de porc, usturoi și alte câteva ingrediente de bază. Lista completă o găsești mai sus.
Pot face variații la rețetă?
Versiune cu vișine murate: pui 8-10 vișine murate în zeamă la turnat, dau o ușoară aciditate care taie grăsimea. Versiune pentru zi de post: înlocuiești carnea cu pește gras (crap, somn), fierbi la fel, dar timpul se reduce la 1 oră și jumătate.
Cum păstrez piftie de porc cu usturoi și ardei roșu?
La frigider 2-3 zile, acoperite.
