Profiterole cu frișcă și glazură de ciocolată

• 125 ml apă
• 125 ml lapte integral
• 100 g unt nesărat
• 1 lgț zahăr
• 1 praf sare
• 150 g făină albă (tip 550)
• 4 buc ouă mari
• 400 ml frișcă lichidă 35% grăsime
• 3 lg zahăr pudră
• 1 lgț esență de vanilie
• 150 g ciocolată neagră 50-60%
• 100 ml frișcă lichidă pentru glazură
• 20 g unt pentru glazură

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Încinge cuptorul la 200°C. Pui apa, laptele, untul, zahărul și sarea într-o cratiță pe foc mediu și aștepți să dea în clocot.

2. 2

   Dai focul la mic și adaugi făina toată deodată. Amesteci energic cu o lingură de lemn până aluatul se desprinde de pe pereții cratiței și formează o bilă compactă. Durează vreo 2 minute.

3. 3

   Muți aluatul într-un bol și lași 5 minute să se răcească puțin. Apoi adaugi ouăle unul câte unul, amestecând bine după fiecare. Aluatul trebuie să fie lucios și să cadă greu de pe lingură.

4. 4

   Pui aluatul într-un poș cu dui rotund și formezi movile de circa 3 cm pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Lasă spațiu între ele, cresc.

5. 5

   Coci 20-25 minute până sunt aurii și uscate. Nu deschizi cuptorul în primele 18 minute, altfel se lasă. Lași cojile să se răcească complet pe un grătar.

6. 6

   Bați frișca rece cu zahărul pudră și vanilia până devine fermă. O pui în poș cu dui subțire.

7. 7

   Înțepi fiecare coajă pe fund sau pe lateral cu dujul și umpli cu frișcă până simți că se umflă ușor în mână.

8. 8

   Pentru glazură: încălzești frișca pentru glazură până aproape de fierbere, o torni peste ciocolata ruptă bucăți, aștepți 2 minute și amesteci lin. Adaugi untul și amesteci până obții o cremă lucioasă.

9. 9

   Scufunzi vârful fiecărui profiterol în glazură sau torni deasupra cu lingura. Dai la frigider 20 minute înainte de servit.

🔁 variații