Pui tikka masala cu orez basmati

• 700 g piept de pui
• 150 g iaurt gras (10%)
• 4 căței usturoi
• 2 lgț ghimbir proaspăt ras
• 2 lgț garam masala
• 1 lgț turmeric
• 1 lgț chimen măcinat
• 1 lgț boia dulce afumată
• 0.5 lgț ardei iute roșu uscat
• 1 lgț sare
• 3 lg ulei de floarea soarelui
• 2 buc ceapă galbenă mare
• 400 g roșii cuburi conservă
• 200 ml smântână pentru gătit 32%
• 30 g unt
• 2 buc frunze de dafin
• 4 buc cardamom verde boabe
• 300 g orez basmati
• 540 ml apă pentru orez
• 1 lgț sare pentru orez
• 1 mână coriandru proaspăt

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Taie pieptul de pui cuburi de 3-4 cm. Amestecă iaurtul cu jumătate din usturoi (zdrobit), o linguriță de ghimbir, o linguriță de garam masala, turmericul, chimenul și sarea. Dai puiul prin marinadă și îl lași minim 20 de minute, ideal o oră la frigider.

2. 2

   Spală orezul basmati în 2-3 ape reci până apa iese aproape clară. Îl pui la înmuiat 15 minute, apoi îl scurgi.

3. 3

   Încălzești 540 ml apă cu o linguriță de sare. Când clocotește, adaugi orezul scurs, dai focul la minim, acoperi ermetic și lași 12 minute. Stingi focul și îl mai lași acoperit 10 minute fără să ridici capacul.

4. 4

   Într-o tigaie mare sau wok, încălzești 2 linguri de ulei la foc mare. Pui bucățile de pui marinat în straturi fără să aglomerei tigaia. Le rumenești 2-3 minute pe fiecare parte, fără să le gătești complet. Le scoți și le pui deoparte.

5. 5

   În aceeași tigaie adaugi untul cu restul de ulei. Prăjești cardamomul și dafinul 30 de secunde. Adaugi ceapa tocată mărunt și o gătești 8-10 minute la foc mediu, amestecând des, până devine aurie și moale.

6. 6

   Adaugi usturoiul rămas zdrobit și ghimbirul rămas. Gătești un minut, apoi pui boia afumată, ardeiul iute și restul de garam masala. Mai amesteci 30 de secunde, să nu arzi condimentele.

7. 7

   Torni conserva de roșii, amesteci bine și lași sosul să fiarbă la foc mediu 10 minute, până se îngroașă puțin și uleiurile se separă la margine. Ăsta e semnul că sosul e gata.

8. 8

   Adaugi smântâna și amesteci. Pui înapoi bucățile de pui și lași totul la foc mic 8-10 minute. Guști și ajustezi sarea. Scoți dafinul și cardamomul.

9. 9

   Servești tikka masala fierbinte peste orezul basmati, cu coriandru proaspăt tocat deasupra.

🔁 variații