Sărbătoare ciobănească la ceaun cu trei cărnuri
Miel, porc și vită gătite lent, cu ierburi de munte
★★★★☆ 4.5 · 2 păreriCombini trei cărnuri într-un ceaun și lași focul să facă treaba. Iese o tocăniță bogată, cu sos gros și aromă de ienupăr.
Ingrediente
- 400 g carne de miel (spată sau coastă)
- 300 g carne de porc (ceafă)
- 300 g carne de vită (pulpă)
- 3 buc ceapă
- 1 căpățână usturoi
- 400 g roșii tocate (conservă)
- 2 buc morcov
- 2 buc ardei gras roșu
- 200 ml vin roșu sec
- 3 lg untură de porc
- 2 lg bulion
- 8 buc boabe de ienupăr
- 1 lgț cimbru uscat
- 2 fir rozmarin proaspăt
- 3 buc frunze de dafin
- 1 lgț boia dulce
- 1 lgț piper negru boabe
- după gust sare
- 1 legătură pătrunjel proaspăt
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Tai toate cărnurile în cuburi mari, cam 4-5 cm. Nu le tăia mici, altfel se sfărâmă după 2 ore de fiert.
-
2
Încinge untura în ceaun la foc mare. Rumănești carnea în trei reprize separate, câte 3-4 minute fiecare, să prindă crustă. Scoți fiecare lot și îl pui deoparte.
-
3
În grăsimea rămasă, călești ceapa tăiată peștișori până devine aurie, vreo 8 minute. Adaugi morcovul rondele și ardeiul fâșii, mai lași 5 minute.
-
4
Pui usturoiul zdrobit, boiaua și bulionul. Amesteci 1 minut să nu ardă, apoi torni vinul. Lași să fiarbă 2-3 minute să se evapore alcoolul.
-
5
Pui carnea înapoi în ceaun, adaugi roșiile, ienupărul zdrobit ușor, dafinul, cimbrul, rozmarinul și piperul boabe. Amesteci bine totul.
-
6
Adaugi apă fierbinte cât să acopere carnea cu 2-3 cm. Dai focul la mic, pui capacul și lași să fiarbă încet 1 oră și 30 minute.
-
7
Ridici capacul și verifici carnea. Dacă furculița intră ușor, e gata. Dacă sosul e prea lichid, mai fierbi fără capac 15-20 minute să se îngroașe.
-
8
Scoți dafinul, rozmarinul și presari pătrunjel tocat. Lași 10 minute înainte să servești.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Borcane Sticlă pentru Preparat Mâncare 500ml Set 6 Bucăți cu Capac Șurub
53 lei
Organizator Rotativ Lazy Susan 33cm - Platou Pivotant pentru Bucătărie
42 lei
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac sărbătoare ciobănească la ceaun cu trei cărnuri?
Rețeta de sărbătoare ciobănească la ceaun cu trei cărnuri durează în total 190 minute: 40 minute pregătire și 150 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de sărbătoare ciobănească la ceaun cu trei cărnuri este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de sărbătoare ciobănească la ceaun cu trei cărnuri?
O porție de sărbătoare ciobănească la ceaun cu trei cărnuri are aproximativ 580 kcal, cu 52 g proteine, 18 g carbohidrați, 28 g grăsimi.
Care sunt ingredientele principale?
Pentru sărbătoare ciobănească la ceaun cu trei cărnuri ai nevoie de: carne de miel (spată sau coastă), carne de porc (ceafă), carne de vită (pulpă), ceapă și alte câteva ingrediente de bază. Lista completă o găsești mai sus.
Pot face variații la rețetă?
Varianta cu legume de toamnă: adaugi 2 cartofi tăiați cuburi mari și 200g ciuperci de pădure în ultimele 40 minute de gătit. Varianta picantă de munte: pui 2 ardei iuți uscați la început și înlocuiești rozmarinul cu tarhon proaspăt.
Cum păstrez sărbătoare ciobănească la ceaun cu trei cărnuri?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
