Bhuna Gosht cu Miel
Miel uscat, aromat, gătit lent cu condimente
★★★★★ 5.0 · 2 păreriPrepari mielul uscat la foc potrivit, fără apă adăugată, doar cu ceapă și condimente. Rezultatul e o carne intensă, cu o crustă ușor caramelizată.
Ingrediente
- 900 g carne miel (umăr sau pulpă, cuburi 4 cm)
- 3 buc mari ceapă
- 80 ml ulei de floarea-soarelui
- 6 căței usturoi
- 20 g ghimbir proaspăt, ras
- 2 buc roșii, tocate mărunt
- 150 g iaurt gras (minim 10% grăsime)
- 2 lgț coriandru măcinat
- 1.5 lgț chimen măcinat (cumin)
- 0.5 lgț turmeric
- 1.5 lgț ardei iute roșu uscat
- 1.5 lgț garam masala
- 1.5 lgț sare
- 1 mână frunze de coriandru verde proaspăt
- 1 lg ulei de muștar sau ghee (opțional, pentru final)
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Pune ardeiul iute roșu uscat într-o tigaie uscată la foc mic, 2-3 minute, amestecând constant până devine fragrant și se usturează ușor. Scoate-l și pisează-l fin în mojar.
-
2
Toacă ceapa fin și prăjește-o în ulei la foc mediu-mare, în cratița cu fundul gros, până devine maro-aurie. Durează cam 20-25 minute. Nu te grăbi, asta e baza.
-
3
Adaugă usturoiul și ghimbirul ras, amestecă 2 minute până simți că miroase intens și nu mai e crud.
-
4
Pune turmericul, chimenul, coriandrul măcinat și ardeiul iute. Amestecă 1 minut la foc mic, să nu ardă condimentele.
-
5
Adaugă carnea de miel și dă focul la mare. Amestecă des și lasă carnea să se rumenească pe toate părțile, vreo 8-10 minute. Scopul e să se închidă bine.
-
6
Pune roșiile tocate, sarea și amestecă. Gătești la foc mediu până roșiile se dezintegrează și uleiul iese la suprafață, vreo 10 minute.
-
7
Adaugă iaurtul lingură cu lingură, amestecând după fiecare. Dacă pui tot dintr-o dată, se taie.
-
8
Acoperă cratița și lasă la foc mic 45-55 de minute. Verifici din 10 în 10 minute. Dacă se prinde de fund, mai adaugi 2-3 linguri de apă, dar cât mai puțin posibil. Carnea trebuie să fie uscată, nu în sos.
-
9
Descoperi la final și dai focul la mare 3-4 minute, amestecând, să se evapore orice lichid rămas. Trebuie să fie uscat și uleios, nu apos.
-
10
Stingi focul, presari garam masala și frunzele de coriandru verde. Amesteci și servești imediat.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: lapte
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Blender Portabil Mini 500ml 22000RPM cu 6 Lame Inox și Capac Travel
138 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac bhuna gosht cu miel?
Rețeta de bhuna gosht cu miel durează în total 110 minute: 20 minute pregătire și 90 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de bhuna gosht cu miel este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de bhuna gosht cu miel?
O porție de bhuna gosht cu miel are aproximativ 520 kcal, cu 52 g proteine, 12 g carbohidrați, 28 g grăsimi.
Ce alergeni conține bhuna gosht cu miel?
Rețeta de bhuna gosht cu miel conține: lapte. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Înlocuiești mielul cu pui (coapse dezosate) și reduci timpul de gătire la 35-40 minute total. Sau faci versiunea vegetariană cu cartofi cuburi mari și conopidă, gătite identic dar cu 20 minute mai puțin.
Cum păstrez bhuna gosht cu miel?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
