Empanadas de carne cu măsline și ouă fierte

• 500 g făină albă
• 120 g unt rece
• 60 g untură sau seu de vită
• 150 ml apă rece
• 1 lgț sare
• 1 buc ou pentru uns
• 400 g carne tocată de vită
• 2 buc ceapă mare
• 1 buc ardei gras roșu
• 3 căței usturoi
• 1 lgț boia dulce afumată
• 0.5 lgț chimen măcinat
• 0.5 lgț oregano uscat
• după gust sare și piper negru
• 2 lg ulei de floarea soarelui
• 80 g măsline negre fără sâmburi
• 3 buc ouă fierte tari

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Pas 1. Cerni făina cu sarea într-un bol mare. Adaugi untul și untura reci, tăiate cubulețe, și freci cu degetele până obții o textură nisipoasă.

2. 2

   Pas 2. Torni apa rece treptat și frămânți ușor până se leagă aluatul. Nu îl lucrezi prea mult. Învelești bila în folie și o dai la frigider 30 de minute.

3. 3

   Pas 3. Toci ceapa mărunt și o călești în ulei la foc mediu, 5-6 minute, până se înmoaie. Adaugi ardeiul gras tocat și usturoiul zdrobit, mai gătești 2 minute.

4. 4

   Pas 4. Pui carnea tocată în tigaie și o gătești, amestecând, până își schimbă culoarea complet. Condimentezi cu boia, chimen, oregano, sare și piper.

5. 5

   Pas 5. Tragi tigaia de pe foc și lași umplutura să se răcorească. Adaugi măslinele tăiate rondele și ouăle fierte tăiate cubulețe mici, amesteci ușor.

6. 6

   Pas 6. Întinzi aluatul pe o suprafață înfăinată, la grosimea de 3-4 mm. Decupezi cercuri de 12-14 cm diametru cu un bol sau o farfurioară.

7. 7

   Pas 7. Pui o lingură generoasă de umplutură pe jumătatea fiecărui cerc. Umeziți marginile cu apă, îndoi aluatul și presezi marginile cu furculița să se lipească bine.

8. 8

   Pas 8. Așezi empanadele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Le ungi cu ou bătut și le coci la 200 de grade Celsius, 20-25 minute, până se rumenesc auriu.

🔁 variații