Pulpă de miel la groapă cu usturoi și rozmarin
Frageda cum nu se poate, cu crustă parfumată
Gătești mielul lent, învelit în ierburi, până când carnea cade singură de pe os. Rețeta perfectă pentru masa de Paște sau orice weekend când ai timp și chef de ceva special.
Ingrediente
- 1800 g pulpă de miel cu os
- 2 căpățână usturoi
- 6 fire rozmarin proaspăt
- 4 fire cimbru proaspăt
- 80 ml ulei de măsline
- 200 ml vin alb sec
- 300 ml supă de oase sau apă
- 2 lgț sare grunjoasă
- 1 lgț piper negru proaspăt măcinat
- 1 lgț boia dulce de ardei
- 3 buc foi de dafin
- 2 buc ceapă mare
- 2 buc morcov
- 1 buc lămâie
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Cu un cuțit ascuțit faci mici incizii adânci în toată suprafața pulpei, cam 20-25 de tăieturi. În fiecare buzunar bagi câte un cățel de usturoi și un vârf de rozmarin rupt.
-
2
Amesteci uleiul de măsline cu sarea, piperul, boia și sucul de la jumătate de lămâie. Masezi bine pulpa cu acest amestec pe toate părțile, inclusiv pe sub os.
-
3
Lași carnea la marinat minimum 2 ore la frigider, ideal peste noapte. Cu cât stă mai mult, cu atât usturoiul și rozmarinul pătrund mai adânc.
-
4
Cuptorul îl preîncălzești la 220 de grade. Cepele le tai în sferturi, morcovii în rondele groase. Le pui pe fundul unei tăvi adânci sau al unui vas de fontă.
-
5
Aшezi pulpa peste legume, pui restul de usturoi tăiat în jumătate, foile de dafin, cimbrul și rozmarinul rămas. Torni vinul și supa pe lângă carne, nu peste ea.
-
6
Acoperi tava etanș cu folie de aluminiu dublă. Dai la cuptor la 220 de grade pentru 20 de minute, apoi reduci la 160 de grade și lași 3 ore și jumătate.
-
7
Scoți folia și dai temperatura la 200 de grade pentru ultimele 25-30 de minute. Carnea prinde o crustă aurie-maronie. Dacă lichidul scade prea tare, mai adaugi puțin apă caldă.
-
8
Lași pulpa să se odihnească 15 minute înainte să o tai sau să o porționezi. Sucul rămas în tavă îl strecori și îl servești ca sos alături.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Borcane Sticlă pentru Preparat Mâncare 500ml Set 6 Bucăți cu Capac Șurub
53 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Organizator Rotativ Lazy Susan 33cm - Platou Pivotant pentru Bucătărie
42 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac pulpă de miel la groapă cu usturoi și rozmarin?
Rețeta de pulpă de miel la groapă cu usturoi și rozmarin durează în total 270 minute: 30 minute pregătire și 240 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de pulpă de miel la groapă cu usturoi și rozmarin este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de pulpă de miel la groapă cu usturoi și rozmarin?
O porție de pulpă de miel la groapă cu usturoi și rozmarin are aproximativ 620 kcal, cu 68 g proteine, 8 g carbohidrați, 32 g grăsimi.
Care sunt ingredientele principale?
Pentru pulpă de miel la groapă cu usturoi și rozmarin ai nevoie de: pulpă de miel cu os, usturoi, rozmarin proaspăt, cimbru proaspăt și alte câteva ingrediente de bază. Lista completă o găsești mai sus.
Pot face variații la rețetă?
Poți folosi aceeași metodă cu umăr de miel, care e ceva mai gras și iese și mai fraged. O variantă mediteraneană: adaugi 400 g roșii cuburi și 100 g măsline negre în tavă, renunți la boia și pui oregano în loc de cimbru.
Cum păstrez pulpă de miel la groapă cu usturoi și rozmarin?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
