Pelmeni cu carne tocată și smântână

• 400 g făină albă
• 1 buc ou
• 150 ml apă rece
• 1 lgț sare
• 500 g carne tocată amestec (porc + vită)
• 1 buc mare ceapă
• 3 căței usturoi
• 1 lgț sare
• 1 lgț piper negru proaspăt măcinat
• 3 lg apă rece (pentru umplutură)
• 300 g smântână grasă (min 20%)
• 30 g unt
• 1 legătură mărar proaspăt
• după gust sare și piper pentru fiert

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Faci aluatul: amesteci făina cu sarea, oul și apa rece până obții un aluat neted și elastic. Nu adăuga apă în plus, aluatul trebuie să fie ferm. Îl învelești în folie și îl lași 30 minute la frigider.

2. 2

   Pregătești umplutura: dai ceapa și usturoiul prin răzătoarea fină direct în carnea tocată. Adaugi sare, piper și cele 3 linguri de apă rece. Amesteci bine cu mâna, apa menține umplutura suculentă la fiert.

3. 3

   Întinzi aluatul pe blatul înfăinat, cât mai subțire, cam 2 mm. Tai cercuri cu un pahar cu diametrul de 7-8 cm.

4. 4

   Pui câte o linguriță de umplutură în centrul fiecărui cerc. Îndoi în jumătate și presezi marginile bine. Lipești apoi cele două colțuri împreună, ca un colțunaș mic rotund.

5. 5

   Fierbi pelmenii în multă apă sărată cu un firicel de ulei. La 3-4 minute după ce plutesc la suprafață, sunt gata. Nu îi fierbi mai mult.

6. 6

   Topești untul într-o tigaie mică, scurgi pelmenii și îi arunci direct în unt. Îi amesteci ușor să nu se rupă.

7. 7

   Pui smântâna pe foc mic, o încălzești fără s-o fierbi. Servești pelmenii în farfurii adânci, torni smântâna caldă peste ei și presari mărar tăiat mărunt.

🔁 variații