Tocăniță de vită cu vin roșu și legume
Carne fragedă, sos bogat, miros de casă
Gătești bucăți de vită la foc mic, în vin roșu și legume, până totul devine moale și aromat. Sosul se leagă singur, de la colagen.
Ingrediente
- 800 g carne de vită (gât sau spată)
- 300 ml vin roșu sec
- 2 buc ceapă
- 2 buc morcov
- 150 g țelină (rădăcină)
- 1 buc ardei gras roșu
- 400 g roșii cuburi (conservă)
- 4 căței usturoi
- 2 lg bulion
- 4 lg ulei
- 2 buc foi de dafin
- 1 lgț cimbru uscat
- 1 lgț boia dulce
- 1.5 lgț sare
- 0.5 lgț piper negru măcinat
- 300 ml supă de vită sau apă caldă
- 0.5 legătură pătrunjel verde
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Tai carnea bucăți de 4-5 cm și o ștergi bine cu hârtie de bucătărie. Carnea uscată se rumenește corect, nu se aburește.
-
2
Într-o cratiță groasă, încălzești uleiul la foc mare. Prăjești bucățile de carne în două reprize, câte 2-3 minute pe fiecare parte, până prind crustă aurie. Le scoți și le pui deoparte.
-
3
Reduci focul la mediu. Arunci ceapa tăiată solzișori în aceeași cratiță și o calești 5 minute. Adaugi morcovul și țelina tăiate cuburi mici, mai lași 3 minute.
-
4
Pui usturoiul tocat, boiaua și cimbrul. Amesteci 30 de secunde, să nu ardă boia.
-
5
Torni vinul direct peste legume și dai focul la mare. Lași să fiarbă 3-4 minute, să se evapore alcoolul.
-
6
Adaugi carnea înapoi, roșiile din conservă, bulionul, foile de dafin, sarea și piperul. Torni supa caldă cât să acopere carnea pe trei sferturi.
-
7
Acoperi cu capac, reduci focul la mic și lași să fiarbă înăbușit 90 de minute. Verifici din când în când să nu scadă prea mult lichidul.
-
8
Descoperi în ultimele 15 minute și dai focul puțin mai mare, să se concentreze sosul. Carnea trebuie să se rupă ușor cu furculița.
-
9
Oprești focul, arunci pătrunjelul tocat și guști de sare. Servești imediat.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten (verifică bulionul), sulfiti (vin)
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Blender Portabil Mini 500ml 22000RPM cu 6 Lame Inox și Capac Travel
138 lei
Tigaie Grill Pătrat Fontă Presuplinit 20×20cm Mâner Lemn Pliabil
56 lei
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac tocăniță de vită cu vin roșu și legume?
Rețeta de tocăniță de vită cu vin roșu și legume durează în total 145 minute: 25 minute pregătire și 120 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de tocăniță de vită cu vin roșu și legume este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de tocăniță de vită cu vin roșu și legume?
O porție de tocăniță de vită cu vin roșu și legume are aproximativ 450 kcal, cu 48 g proteine, 18 g carbohidrați, 16 g grăsimi.
Ce alergeni conține tocăniță de vită cu vin roșu și legume?
Rețeta de tocăniță de vită cu vin roșu și legume conține: gluten (verifică bulionul), sulfiti (vin). Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți adăuga cartofi tăiați cuburi mari în ultimele 30 de minute, direct în cratiță. Iese un fel complet fără garnitură separată. O altă variantă: înlocuiești jumătate din vin cu bere neagră, da un gust mai adânc și ușor amărui.
Cum păstrez tocăniță de vită cu vin roșu și legume?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
