Moussaka grecească cu vinete și bechamel
Straturi de savoare, cu bechamel auriu deasupra
Faci straturi de vinete prăjite, carne tocată cu scorțișoară și vin, acoperite cu un bechamel gros și aurit la cuptor. O mâncare de duminică adevărată.
Ingrediente
- 3 buc vinete mari
- 600 g carne tocată de miel sau vită
- 2 buc ceapă galbenă
- 3 căței usturoi
- 400 g roșii tocate la conservă
- 100 ml vin roșu sec
- 2 lg pastă de tomate
- 1 lgț scorțișoară măcinată
- 0.5 lgț ienibahar măcinat
- 1 lgț cimbru uscat
- 2 buc frunze de dafin
- 80 ml ulei de măsline
- după gust sare
- după gust piper negru
- 60 g unt
- 60 g făină albă
- 700 ml lapte cald
- 2 buc gălbenușuri
- 0.5 lgț nucșoară măcinată
- 50 g parmezan sau kefalotiri ras
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Tai vinetele în felii de 1 cm, le sărezi bine și le lași 30 minute pe un șervețel de hârtie. Apa amară iese afară, iar vinetele se vor prăji, nu înmuia.
-
2
Ștergi vinetele cu un prosop, le pensulezi cu ulei de măsline pe ambele fețe și le coci în tava la 200°C, 20 minute, până se rumenesc. Le lași deoparte pe un grătar.
-
3
Într-o tigaie adâncă, călești ceapa tocată mărunt în ulei de măsline 5 minute, adaugi usturoiul și mai lași 1 minut. Adaugi carnea tocată și prăjești până se rumenește bine.
-
4
Stingi cu vinul roșu și lași să se evapore 2 minute. Adaugi roșiile, pasta de tomate, scorțișoara, ienibaharăul, cimbrul și dafinul. Sărezi, pipărezi și lași la foc mic 20 minute până sosul scade.
-
5
Pentru bechamel: topești untul într-o cratiță, adaugi făina și amesteci continuu 1-2 minute la foc mediu. Torni laptele cald treptat, amestecând fără oprire cu telul, până obții un sos gros și fără cocoloașe.
-
6
Dai bechamelul deoparte de pe foc, lași 2 minute să se răcorească puțin, apoi încorporezi gălbenușurile unul câte unul. Adaugi nucșoara, sarea și jumătate din parmezan.
-
7
Într-o tavă de 30x22 cm: primul strat de vinete, apoi toată compoziția de carne, un nou strat de vinete deasupra. Torni bechamelul uniform și presari parmezanul rămas.
-
8
Coci la 180°C, 40-45 minute, până bechamelul e auriu și ușor bășicat la margini. Lași tava să se odihnească 15-20 minute înainte să porționezi.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, oua, lapte
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Seturi Recipiente Meal Prep 600ml - 4 Borcane Depozitare Mâncare
37 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Blender Portabil Mini 500ml 22000RPM cu 6 Lame Inox și Capac Travel
138 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac moussaka grecească cu vinete și bechamel?
Rețeta de moussaka grecească cu vinete și bechamel durează în total 120 minute: 45 minute pregătire și 75 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de moussaka grecească cu vinete și bechamel este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de moussaka grecească cu vinete și bechamel?
O porție de moussaka grecească cu vinete și bechamel are aproximativ 520 kcal, cu 32 g proteine, 28 g carbohidrați, 32 g grăsimi.
Ce alergeni conține moussaka grecească cu vinete și bechamel?
Rețeta de moussaka grecească cu vinete și bechamel conține: gluten, oua, lapte. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Varianta vegetariană: înlocuiești carnea cu linte roșie fiartă și ciuperci brown prăjite, cu aceleași condimente. Iese la fel de consistent. Poți adăuga un strat de cartofi fierți parțial felii subțiri, între carne și vinetele de deasupra, cum se face în unele regiuni din Grecia.
Cum păstrez moussaka grecească cu vinete și bechamel?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
