Pho vietnamez de pui
Supă aromată cu tăiței de orez și pui fraged
Pho-ul de pui e varianta mai ușoară a clasicului vietnamez. Obții un bulion clar, parfumat cu scorțișoară și anason, servit cu tăiței de orez și carne fragedă. O supă care te face să te simți bine imediat.
Ingrediente
- 1200 g carcasă de pui (sau pulpe cu os)
- 2 buc ceapă mare
- 60 g ghimbir proaspăt
- 4 buc anason stelat
- 1 buc scorțișoară stick
- 4 buc cuișoare
- 3 buc cardamom verde
- 1 lgț boabe de coriandru
- 3 lg sos de pește (fish sauce)
- 1 lgț zahăr
- 1 lgț sare
- 2500 ml apă
- 300 g tăiței de orez late (banh pho)
- 300 g piept de pui fiert (din bulion)
- 4 fir ceapă verde
- 1 legătură coriandru proaspăt
- 150 g muguri de fasole (bean sprouts)
- 2 buc lămâie verde (lime)
- 1 buc ardei iute roșu
- 2 lg sos hoisin
- 1 lg sos sriracha
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Pune ceapa tăiată în jumătăți și ghimbirul tăiat felii groase direct pe o tigaie uscată, la foc mare. Lasă-le să se pârlească 5-6 minute fără să le miști, până devin negricioase pe alocuri. Asta dă bulionului culoarea chihlimbar și aroma profundă.
-
2
Într-o cratiță mare, prăjește uscat anasonul stelat, scorțișoara, cuișoarele, cardamomul și boabele de coriandru la foc mediu, 2-3 minute, până simți că miroase intens a condimente. Ai grijă să nu le arzi.
-
3
Pune carcasa de pui în cratiță. Toarnă apa rece și aduce la fiert. Când apare spuma gri la suprafață, scoate-o cu o lingură. E important să faci asta în primele 10 minute.
-
4
Adaugă ceapa și ghimbirul pârlite, condimentele prăjite, sosul de pește, zahărul și sarea. Dă focul la mic și lasă să fiarbă lent, fără capac, 70-80 de minute. Bulionul trebuie să fie clar, nu tulbure.
-
5
Scoate carcasa sau pulpele din bulion. Dezosează carnea și rup-o în fâșii. Strecoară bulionul prin sită fină, cu tifon dacă ai. Gustă și ajustează cu sos de pește sau sare.
-
6
Hidratează tăițeii de orez în apă rece 20-30 de minute, apoi fierbe-i în apă clocotită nesărată exact 30-60 de secunde. Scurge-i imediat și clătește cu apă rece ca să nu se lipească.
-
7
Pregătește garniturile: taie ceapa verde mărunt, rupe coriandrul, feliază ardeiul iute subțire, taie limele în sferturi. Pune mugurii de fasole în apă rece ca să rămână crunchie.
-
8
Montează bolul: pune tăițeii, adaugă fâșii de pui deasupra. Toarnă bulionul fierbinte direct peste, ca să fie clocotit în bol. Servește imediat cu garniturile separat, că fiecare le adaugă după gust.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, peste, soia
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Seturi Recipiente Meal Prep 600ml - 4 Borcane Depozitare Mâncare
37 lei
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac pho vietnamez de pui?
Rețeta de pho vietnamez de pui durează în total 110 minute: 20 minute pregătire și 90 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de pho vietnamez de pui este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de pho vietnamez de pui?
O porție de pho vietnamez de pui are aproximativ 420 kcal, cu 32 g proteine, 48 g carbohidrați, 8 g grăsimi.
Ce alergeni conține pho vietnamez de pui?
Rețeta de pho vietnamez de pui conține: gluten, peste, soia. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Versiune fără coriandru: dacă în familie cineva nu suportă coriandrul (e genetic la unii), înlocuiește-l cu busuioc thai sau lasă fără. Versiune mai bogată: adaugă chiftele de carne de pui (pho bo style cu meatballs) direct în bulion în ultimele 10 minute de fierbere.
Cum păstrez pho vietnamez de pui?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
