Pho vietnamez de pui
de Maria Popescu, editor cegatesc.ro · actualizat 2026-06-02
Supă aromată cu tăiței de orez și pui fraged
Pho-ul de pui e varianta mai ușoară a clasicului vietnamez. Obții un bulion clar, parfumat cu scorțișoară și anason, servit cu tăiței de orez și carne fragedă. O supă care te face să te simți bine imediat.
Ingrediente
- 1200 g carcasă de pui (sau pulpe cu os)
- 2 buc ceapă mare
- 60 g ghimbir proaspăt
- 4 buc anason stelat
- 1 buc scorțișoară stick
- 4 buc cuișoare
- 3 buc cardamom verde
- 1 lgț boabe de coriandru
- 3 lg sos de pește (fish sauce)
- 1 lgț zahăr
- 1 lgț sare
- 2500 ml apă
- 300 g tăiței de orez late (banh pho)
- 300 g piept de pui fiert (din bulion)
- 4 fir ceapă verde
- 1 legătură coriandru proaspăt
- 150 g muguri de fasole (bean sprouts)
- 2 buc lămâie verde (lime)
- 1 buc ardei iute roșu
- 2 lg sos hoisin
- 1 lg sos sriracha
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Pune ceapa tăiată în jumătăți și ghimbirul tăiat felii groase direct pe o tigaie uscată, la foc mare. Lasă-le să se pârlească 5-6 minute fără să le miști, până devin negricioase pe alocuri. Asta dă bulionului culoarea chihlimbar și aroma profundă.
-
2
Într-o cratiță mare, prăjește uscat anasonul stelat, scorțișoara, cuișoarele, cardamomul și boabele de coriandru la foc mediu, 2-3 minute, până simți că miroase intens a condimente. Ai grijă să nu le arzi.
-
3
Pune carcasa de pui în cratiță. Toarnă apa rece și aduce la fiert. Când apare spuma gri la suprafață, scoate-o cu o lingură. E important să faci asta în primele 10 minute.
-
4
Adaugă ceapa și ghimbirul pârlite, condimentele prăjite, sosul de pește, zahărul și sarea. Dă focul la mic și lasă să fiarbă lent, fără capac, 70-80 de minute. Bulionul trebuie să fie clar, nu tulbure.
-
5
Scoate carcasa sau pulpele din bulion. Dezosează carnea și rup-o în fâșii. Strecoară bulionul prin sită fină, cu tifon dacă ai. Gustă și ajustează cu sos de pește sau sare.
-
6
Hidratează tăițeii de orez în apă rece 20-30 de minute, apoi fierbe-i în apă clocotită nesărată exact 30-60 de secunde. Scurge-i imediat și clătește cu apă rece ca să nu se lipească.
-
7
Pregătește garniturile: taie ceapa verde mărunt, rupe coriandrul, feliază ardeiul iute subțire, taie limele în sferturi. Pune mugurii de fasole în apă rece ca să rămână crunchie.
-
8
Montează bolul: pune tăițeii, adaugă fâșii de pui deasupra. Toarnă bulionul fierbinte direct peste, ca să fie clocotit în bol. Servește imediat cu garniturile separat, că fiecare le adaugă după gust.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, peste, soia
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Spumator de Lapte Electric 4 în 1 pentru Cafea Fierbinte și Rece
135 lei
Cântar de Bucătărie cu Bol Esperanza Coconut, 5kg, Alb
71 lei
Tocător Carne Tesla FC302W, 400W, Recipient 1L, Alb
102 lei
Seturi Recipiente Meal Prep 600ml - 4 Borcane Depozitare Mâncare
37 lei
Tigaie Grill Pătrat Fontă Presuplinit 20×20cm Mâner Lemn Pliabil
56 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac pho vietnamez de pui?
Rețeta de pho vietnamez de pui durează în total 110 minute: 20 minute pregătire și 90 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de pho vietnamez de pui este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de pho vietnamez de pui?
O porție de pho vietnamez de pui are aproximativ 420 kcal, cu 32 g proteine, 48 g carbohidrați, 8 g grăsimi.
Ce alergeni conține pho vietnamez de pui?
Rețeta de pho vietnamez de pui conține: gluten, peste, soia. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Versiune fără coriandru: dacă în familie cineva nu suportă coriandrul (e genetic la unii), înlocuiește-l cu busuioc thai sau lasă fără. Versiune mai bogată: adaugă chiftele de carne de pui (pho bo style cu meatballs) direct în bulion în ultimele 10 minute de fierbere.
Cum păstrez pho vietnamez de pui?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
