Sărbătoare de Sf. Ion la ceaun cu trei feluri de carne
Porc, vițel și miel gătite lent, ca la bunici
Gătești trei cărnuri laolaltă, cu ceapă multă și vin roșu. Iese un tocăniță bogată, parfumată, bună de pus pe masă la ziua lui Ion.
Ingrediente
- 400 g ceafă de porc
- 400 g pulpă de vițel
- 300 g umăr de miel
- 4 buc ceapă galbenă
- 1 căpățână usturoi
- 300 ml vin roșu sec
- 200 ml bulion de casă
- 80 ml ulei de floarea-soarelui
- 50 g untură de porc
- 400 g roșii decojite în suc propriu
- 2 buc ardei kapia roșu
- 3 buc foi de dafin
- 1 lgț boabe de piper negru
- 2 lgț boia dulce de ardei
- 1 lgț cimbru uscat
- 2 fir rozmarin proaspăt
- după gust sare
- 2 buc morcov
- 150 g țelină rădăcină
- 200 ml apă caldă
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Tai carnea în cuburi de vreo 4-5 cm. Nu mai mici, că se usucă în ceaun. Sărezi și piperrezi toate bucățile și le lași 20 de minute să prindă gust.
-
2
Aprinzi focul sub ceaun. Pui untura și uleiul și aștepți să se încingă bine. Rumeneai carnea în două-trei tranșe, câte puțin odată, să se sigileze pe toate părțile. Scoți bucățile și le lași deoparte.
-
3
În grăsimea rămasă arunci ceapa tăiată solzi groși. Amesteci des și o lași să se înmoaie și să se coloreze ușor, vreo 10 minute.
-
4
Adaugi morcovul și țelina tăiate cuburi mici, plus ardeii kapia feliați. Mai gătești 5 minute, amestecând.
-
5
Pui boia de ardei direct pe grăsime și amesteci rapid câteva secunde, să nu ardă. Torni imediat vinul și dai focul mai tare. Lași să fiarbă 3-4 minute ca să evapore alcoolul.
-
6
Bagi carnea înapoi în ceaun. Adaugi roșiile zdrobite cu mâna, bulionul, apa caldă, dafinul, cimbrul, rozmarinul și boabele de piper. Amesteci bine.
-
7
Acoperi ceaunul cu capacul și dai focul la mic. Gătești încet, 2 ore și jumătate, amestecând din 20 în 20 de minute. Dacă scade prea tare, mai adaugi câte un polonic de apă caldă.
-
8
Usturoiul îl bagi zdrobit în ultimele 20 de minute. Guști și potrivești de sare. Mâncarea e gata când carnea se rupe ușor cu furculița și sosul s-a îngroșat frumos.
-
9
Lași ceaunul 10 minute descoperit înainte să servești. Pui deasupra câteva fire de rozmarin proaspăt dacă ai.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Blender Portabil Mini 500ml 22000RPM cu 6 Lame Inox și Capac Travel
138 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Tigaie Grill Pătrat Fontă Presuplinit 20×20cm Mâner Lemn Pliabil
56 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac sărbătoare de sf. ion la ceaun cu trei feluri de carne?
Rețeta de sărbătoare de sf. ion la ceaun cu trei feluri de carne durează în total 220 minute: 40 minute pregătire și 180 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de sărbătoare de sf. ion la ceaun cu trei feluri de carne este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de sărbătoare de sf. ion la ceaun cu trei feluri de carne?
O porție de sărbătoare de sf. ion la ceaun cu trei feluri de carne are aproximativ 620 kcal, cu 52 g proteine, 18 g carbohidrați, 32 g grăsimi.
Care sunt ingredientele principale?
Pentru sărbătoare de sf. ion la ceaun cu trei feluri de carne ai nevoie de: ceafă de porc, pulpă de vițel, umăr de miel, ceapă galbenă și alte câteva ingrediente de bază. Lista completă o găsești mai sus.
Pot face variații la rețetă?
Poți înlocui vițelul cu iepure de casă: iese mai ușor și cu un gust ușor diferit, specific. O altă variantă este să adaugi 100 g de ciuperci porcini uscate, rehidratate în prealabil, care adâncesc sosul considerabil.
Cum păstrez sărbătoare de sf. ion la ceaun cu trei feluri de carne?
La frigider 2-3 zile, acoperite.
