Sarde in saor cu sardine marinate și stafide
Rețeta venețiană cu dulce-acru perfect
Prepari sardine prăjite, le marinezi în ceapă ofilită, oțet, stafide și nuci de pin. Rezultă un fel răcoros, perfect pentru a doua zi.
Ingrediente
- 800 g sardine proaspete, curățate
- 600 g ceapă albă
- 200 ml oțet de vin alb
- 100 ml vin alb sec
- 80 g stafide aurii
- 50 g nuci de pin
- 80 ml ulei de măsline extravirgin
- 200 ml ulei de floarea-soarelui pentru prăjit
- 100 g făină albă tip 550
- 3 buc foi de dafin
- 1 lgț boabe de piper negru
- 3 buc cuișoare întregi
- 1 lg zahăr
- 1 lgț sare
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Înmoaie stafidele în apă caldă 15 minute, apoi scurge-le bine. Prăjește nucile de pin uscat, într-o tigaie fără ulei, până se rumenesc ușor, vreo 2-3 minute.
-
2
Curăță sardinele de cap și intestine, spală-le și usucă-le cu prosoape de hârtie. Dă-le prin făină și scutură excesul.
-
3
Încinge uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie adâncă la foc mediu-mare. Prăjește sardinele 2-3 minute pe fiecare parte, până sunt aurii. Scurge-le pe prosoape de hârtie și sărează ușor.
-
4
Toacă ceapa solzișori subțiri. Călește-o în uleiul de măsline la foc mic, vreo 20 de minute, până devine translucidă și ușor aurie. Nu trebuie să se rumenească.
-
5
Adaugă oțetul, vinul, zahărul, foile de dafin, boabele de piper și cuișoarele în cratiță cu ceapa. Fierbe la foc mic 10 minute, până lichidul se reduce cu o treime.
-
6
Retrage cratița de pe foc. Adaugă stafidele și nucile de pin în marinadă și amestecă.
-
7
Într-un vas de sticlă sau ceramică, pune un strat de sardine, acoperă cu marinadă caldă, stafide și nuci de pin. Repetă straturile până termini totul. Stratul de sus trebuie să fie marinadă.
-
8
Lasă vasul să se răcească complet la temperatura camerei, acoperă cu folie și dă-l la frigider minimum 12 ore, ideal 24-48 de ore înainte de servit.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, peste, nuci
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Blender Portabil Mini 500ml 22000RPM cu 6 Lame Inox și Capac Travel
138 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac sarde in saor cu sardine marinate și stafide?
Rețeta de sarde in saor cu sardine marinate și stafide durează în total 60 minute: 20 minute pregătire și 40 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de sarde in saor cu sardine marinate și stafide este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de sarde in saor cu sardine marinate și stafide?
O porție de sarde in saor cu sardine marinate și stafide are aproximativ 520 kcal, cu 38 g proteine, 32 g carbohidrați, 26 g grăsimi.
Ce alergeni conține sarde in saor cu sardine marinate și stafide?
Rețeta de sarde in saor cu sardine marinate și stafide conține: gluten, peste, nuci. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Versiunea mai dulce-acră adaugă o portocală feliată subțire în marinadă, direct peste sardine. Dacă vrei ceva mai picant, pune un ardei iute mic uscat sau câteva fulgi de chili în uleiul de ceapă.
Cum păstrez sarde in saor cu sardine marinate și stafide?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
