Bulgogi coreean de vită

• 600 g vită (antricot sau mușchi)
• 5 lg sos de soia
• 2 lg zahăr brun
• 2 lg ulei de susan
• 5 căței usturoi
• 15 g ghimbir proaspăt
• 1 buc pară asiatică (sau pară obișnuită)
• 4 fire ceapă verde
• 1 buc ceapă galbenă
• 1 lg semințe de susan
• 1 lgț piper negru
• 2 lg ulei vegetal
• 400 g orez alb fiert

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Bagă carnea la congelator 30 de minute, să se întărească puțin. O tai apoi în fâșii cât mai subțiri, de 2-3 mm. Cu cât e mai subțire, cu atât absoarbe mai bine marinada și se gătește mai repede.

2. 2

   Dă para pe răzătoare fină și stoarge sucul printr-o sită. Ai nevoie de 3-4 linguri de suc. Para frăgezește carnea natural, asta e secretul texturii bulgogi, nu sări peste ea.

3. 3

   Amestecă sosul de soia, zahărul brun, uleiul de susan, usturoiul dat pe răzătoare, ghimbirul ras, sucul de pară și piperul. Gustă: trebuie să fie dulce-sărat echilibrat, cu parfum intens de susan.

4. 4

   Pune fâșiile de carne în marinadă și amestecă bine cu mâna, să pătrundă peste tot. Adaugă ceapa galbenă tăiată solzișori subțiri. Las-o la frigider minim 30 de minute, ideal 2-3 ore.

5. 5

   Încinge o tigaie mare sau un wok la foc mare până începe să fumege ușor. Pune uleiul vegetal. Gătește carnea în două tranșe, fără să aglomerezi tigaia: dacă pui prea multă deodată, fierbe în loc să se rumenească.

6. 6

   Fiecare tranșă stă 2-3 minute fără să o mișți, până prinde culoare caramelizată pe o parte. Amestecă rapid și mai lasă 1-2 minute. Carnea trebuie să aibă pete aurii-maronii, nu să fie cenușie.

7. 7

   Pune totul pe un platou, presară semințele de susan și ceapa verde tăiată rondele. Servești imediat cu orez alb.

🔁 variații