Tagliolini al tartufo bianco cu unt și parmezan
Paste fine cu trufe albe, unt și parmezan
Rețeta clasică piemonteză în care trufele albe strălucesc fără concurență. Puțini ingredienți, rezultat memorabil.
Ingrediente
- 400 g tagliolini proaspete
- 120 g unt nesărat
- 100 g parmezan Reggiano, ras fin
- 30 g trufe albe proaspete
- 150 ml apă de fiertură pastă
- 1 lg sare grunjoasă pentru apă
- după gust piper alb proaspăt măcinat
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Fierbi apă în oală mare, o sărezi bine și pui tagliolini. Pastele proaspete se fierb 2-3 minute, nu mai mult.
-
2
Cât fierb pastele, topești untul la foc mic într-o tigaie largă. Nu îl lași să clocotească, vrei să rămână cremos, nu auriu.
-
3
Scoți pastele cu un clește direct în tigaie, fără să le scurgi prea bine. Adaugi 3-4 linguri din apa de fiertură.
-
4
Amesteci energic la foc mic, 1-2 minute, până sosul leagă și îmbracă fiecare fir de paste. Adaugi parmezanul ras treptat, continuând să amesteci.
-
5
Oprești focul. Razi jumătate din trufe direct în tigaie, amesteci ușor o dată, apoi portionezi imediat în farfurii calde.
-
6
Razi restul de trufe direct deasupra fiecărei porții, chiar la masă dacă ai un răzător mic. Piper alb la final, fără alt condiment.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, oua, lapte
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Borcane Sticlă pentru Preparat Mâncare 500ml Set 6 Bucăți cu Capac Șurub
53 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac tagliolini al tartufo bianco cu unt și parmezan?
Rețeta de tagliolini al tartufo bianco cu unt și parmezan durează în total 25 minute: 10 minute pregătire și 15 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de tagliolini al tartufo bianco cu unt și parmezan este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de tagliolini al tartufo bianco cu unt și parmezan?
O porție de tagliolini al tartufo bianco cu unt și parmezan are aproximativ 620 kcal, cu 22 g proteine, 58 g carbohidrați, 32 g grăsimi.
Ce alergeni conține tagliolini al tartufo bianco cu unt și parmezan?
Rețeta de tagliolini al tartufo bianco cu unt și parmezan conține: gluten, oua, lapte. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți înlocui tagliolini cu tagliatelle sau fettuccine proaspete dacă nu găsești. O variantă mai bogată adaugă 2-3 gălbenușuri bătute în sosul de unt, obținând o textură apropiată de carbonara.
Cum păstrez tagliolini al tartufo bianco cu unt și parmezan?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
