Scoici Saint-Jacques la tigaie cu piure de conopidă și trufe
de Maria Popescu, editor cegatesc.ro · actualizat 2026-06-02
Eleganță pe farfurie, gata în 30 de minute
Scoicile se caramelizează frumos în unt spumos, piureul de conopidă e catifelat și discret, iar trufele ridică totul la alt nivel. Un preparat festiv care impresionează fără să te streseze.
Ingrediente
- 12 buc scoici Saint-Jacques (uscate bine pe hârtie absorbantă)
- 80 g unt nesărat
- 2 lg ulei de floarea-soarelui sau ulei de struguri
- 1 lgț sare de mare grunjoasă
- 0.5 lgț piper negru proaspăt măcinat
- 4 fir cimbru proaspăt
- 2 căței usturoi
- 800 g conopidă
- 100 ml smântână dulce (30% grăsime)
- 40 g unt nesărat (pentru piure)
- 1 lgț sare
- 1 praf nucșoară rasă
- 15 g trufe negre proaspete sau conservate
- 1 lg ulei de trufe (pentru finisare)
- 0.5 buc lămâie (zeama)
- 1 lg microplante sau pătrunjel proaspăt (opțional, pentru decor)
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Taie conopida în buchețele și fierbe-o în apă cu sare 12-15 minute, până e moale. Scurge-o bine, lasă câteva secunde aburul să se evapore înainte să dai la blender.
-
2
Pune conopida în blender împreună cu untul și smântâna dulce. Procesează 2-3 minute până obții un piure complet neted și catifelat. Asezonează cu sare și un praf de nucșoară. Ține cald.
-
3
Scoicile trebuie să fie absolut uscate la suprafață. Tamponeaza-le din nou cu hârtie absorbantă chiar înainte să le pui în tigaie, altfel vor fierbe în loc să se rumenească.
-
4
Încinge o tigaie din fontă sau inox la foc mare până e foarte fierbinte. Adaugă uleiul și lasă-l să fumege ușor, abia atunci pui scoicile, una câte una, fără să le înghesuiești.
-
5
Lasă scoicile nemișcate 90 de secunde. Vei vedea crusta aurie formându-se de la baza lor. Întoarce-le, adaugă untul, cimbrul și cățeii de usturoi zdrobiți.
-
6
Stropește scoicile cu untul spumos din tigaie folosind o lingură, timp de încă 60 de secunde. Scoate-le imediat pe o farfurie, nu le lăsa în tigaie sau se vor găti prea mult.
-
7
Pune câte o lingură generoasă de piure pe fiecare farfurie. Așează 3 scoici pe piure, stoarce câteva picături de lămâie peste ele și rade sau feliază trufele subțire deasupra.
-
8
Termină cu câteva picături de ulei de trufe și microplante sau pătrunjel. Servește imediat, scoicile nu așteaptă pe nimeni.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: lapte, moluste
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Borcane Sticlă pentru Preparat Mâncare 500ml Set 6 Bucăți cu Capac Șurub
53 lei
Tigaie Grill Pătrat Fontă Presuplinit 20×20cm Mâner Lemn Pliabil
56 lei
Cântar de Bucătărie cu Bol Esperanza Coconut, 5kg, Alb
71 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac scoici saint-jacques la tigaie cu piure de conopidă și trufe?
Rețeta de scoici saint-jacques la tigaie cu piure de conopidă și trufe durează în total 40 minute: 15 minute pregătire și 25 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de scoici saint-jacques la tigaie cu piure de conopidă și trufe este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de scoici saint-jacques la tigaie cu piure de conopidă și trufe?
O porție de scoici saint-jacques la tigaie cu piure de conopidă și trufe are aproximativ 420 kcal, cu 28 g proteine, 12 g carbohidrați, 31 g grăsimi.
Ce alergeni conține scoici saint-jacques la tigaie cu piure de conopidă și trufe?
Rețeta de scoici saint-jacques la tigaie cu piure de conopidă și trufe conține: lapte, moluste. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Înlocuiește trufele cu ciuperci porcini hidratate și prăjite rapid în unt, dacă bugetul e un factor. Piureul de conopidă funcționează excelent și cu puțin parmezan ras în loc de smântână, dă o notă mai sărată și mai densă.
Cum păstrez scoici saint-jacques la tigaie cu piure de conopidă și trufe?
La frigider 2-3 zile, acoperite.
