Spaghetti alle cozze cu midii și vin alb

• 400 g spaghetti
• 1000 g midii proaspete sau congelate (deja curățate)
• 200 ml vin alb sec
• 5 căței usturoi
• 6 lg ulei de măsline extravirgin
• 1 buc ardei iute uscat
• 1 legătură pătrunjel proaspăt
• 1 lg sare grunjoasă
• după gust piper negru proaspăt măcinat

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Dacă folosești midii proaspete, spală-le bine sub jet de apă rece și aruncă-le pe cele care rămân deschise după ce le ciocănești ușor. Cele congelate le dezgheți complet și le scurgi.

2. 2

   Pune o oală mare cu apă la fiert. Când clocotește, adaugi sarea și sparghetti. Fierbi conform instrucțiunilor de pe pachet, dar scazi cu 2 minute față de timpul indicat, le vrei al dente.

3. 3

   Într-o tigaie mare cu capac, încălzești uleiul la foc mediu. Adaugi usturoiul tăiat felii subțiri și ardeiul iute spart cu mâna. Lași 1-2 minute până usturoiul devine auriu deschis, fără să îl arzi.

4. 4

   Torni vinul alb și ridici focul la mediu-mare. Lași 1 minut să se evapore alcoolul, simți mirosul mai puțin înțepător.

5. 5

   Adaugi midiile, pui capacul și gătești 4-5 minute scuturând tigaia de 2-3 ori. Midiile se deschid: pe cele care rămân închise după 5 minute le arunci, nu le forța.

6. 6

   Scurgi pastele, dar păstrezi o cană din apa de la paste. Adaugi spaghetele direct în tigaia cu midii, arunci jumătate din pătrunjelul tocat și amesteci 1-2 minute la foc mediu. Dacă sosul e prea scăzut, adaugi câteva linguri din apa de paste.

7. 7

   Servești imediat cu restul de pătrunjel deasupra și un firicel de ulei de măsline crud.

🔁 variații