Steak Wagyu A5 cu sos de soia, mirin și unt de yuzu
Carne de vis gătită simplu, cu umami adânc
Gătești una dintre cele mai bune cărnuri din lume fără să o complici. Sosul dulce-sărat și untul de yuzu ridică totul fără să acopere gustul.
Ingrediente
- 300 g steak wagyu A5 (ribeye sau striploin)
- 60 ml sos de soia (shoyu)
- 60 ml mirin
- 30 ml sake
- 10 g zahar brun
- 80 g unt nesarat rece
- 1 lgț coaja de yuzu rasa (sau zeama de yuzu)
- 3 g sare de mare fulgi (Maldon)
- 10 ml ulei vegetal cu punct inalt de afumare
- 2 buc ceapa verde (parti verzi)
- 5 g susan alb prajit
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Scoți carnea din frigider cu 30 de minute înainte. O tamponezi bine cu prosop de hârtie pe toate fețele.
-
2
Pui sosul de soia, mirinul, sake-ul și zaharul brun într-o cratiță mică. Fierbi la foc mediu 4-5 minute, până se îngroașă ușor și are consistența unui sirop subțire. Dai deoparte.
-
3
Pregătești untul de yuzu: lași untul la temperatura camerei 10 minute, apoi amesteci cu coaja de yuzu rasată până se omogenizează. Formezi un cilindru în folie alimentară și dai la rece 15 minute.
-
4
Încălzești o fontă sau tigaie din inox la foc mare, până începe să fumege ușor. Dai cu uleiul vegetal.
-
5
Sărezi ușor carnea cu sare Maldon doar pe una dintre fețe. Wagyu-ul are deja grăsime multă, nu are nevoie de ulei suplimentar.
-
6
Gătești steakul 60-90 de secunde pe fiecare parte pentru medium-rare. Nu apeși carnea. Grăsimea se va topi și va carameliza rapid.
-
7
Lași carnea la odihnit pe un grătar 3-4 minute. Tăi tranșe de 1 cm grosime împotriva fibrei.
-
8
Pui tranșele pe farfurie, torni o lingură de sos teriyaki deasupra și pui o rondea de unt de yuzu pe carne. Presari susan și ceapă verde tăiată fin.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, soia, lactate
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Oală de Gătit Orez Bear 2 Porții 300W cu Funcție Pastrare Caldă
259 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Cântar Digital Bucătărie Inox Waterproof 11lb - Precisie 0.01oz
73 lei
Seturi Recipiente Meal Prep 600ml - 4 Borcane Depozitare Mâncare
37 lei
Spumator de Lapte Electric 4 în 1 pentru Cafea Fierbinte și Rece
135 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac steak wagyu a5 cu sos de soia, mirin și unt de yuzu?
Rețeta de steak wagyu a5 cu sos de soia, mirin și unt de yuzu durează în total 28 minute: 20 minute pregătire și 8 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de steak wagyu a5 cu sos de soia, mirin și unt de yuzu este pentru 2 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de steak wagyu a5 cu sos de soia, mirin și unt de yuzu?
O porție de steak wagyu a5 cu sos de soia, mirin și unt de yuzu are aproximativ 520 kcal, cu 28 g proteine, 12 g carbohidrați, 41 g grăsimi.
Ce alergeni conține steak wagyu a5 cu sos de soia, mirin și unt de yuzu?
Rețeta de steak wagyu a5 cu sos de soia, mirin și unt de yuzu conține: gluten, soia, lactate. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Înlocuiești yuzu cu zeamă de lămâie verde și coajă de lime dacă nu găsești yuzu. Poți folosi un wagyu american A4 sau un ribeye de Black Angus maturitat uscat pentru un rezultat bun la un preț mai accesibil.
Cum păstrez steak wagyu a5 cu sos de soia, mirin și unt de yuzu?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
