Tartă cu rubarbă și căpșuni

• 220 g făină albă
• 130 g unt rece
• 40 g zahăr pudră
• 1 lgț sare
• 1 buc gălbenuș de ou
• 2 lg apă rece
• 350 g rubarbă proaspătă
• 250 g căpșuni
• 90 g zahăr alb
• 2 lg amidon de porumb
• 1 lg suc de lămâie
• 1 lgț extract de vanilie
• 1 lg zahăr brun
• 20 g unt

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Tai untul rece cubulețe și îl freci cu făina, zahărul pudră și sarea până obții o textură nisipoasă. Adaugi gălbenușul și apa rece, puțin câte puțin, și frămânți rapid până se formează o bilă. Învelești în folie și dai la frigider 20 de minute.

2. 2

   Cât timp crusta se odihnește, tai rubarba în bucăți de 2 cm și căpșunile le înjumătățești. Le pui într-un bol cu zahărul alb, amidonul, sucul de lămâie și vanilia. Amesteci și lași 10 minute să se combine.

3. 3

   Preîncălzești cuptorul la 190 grade Celsius. Întinzi aluatul pe o suprafață înfăinată și îl așezi într-o formă de tartă de 22 cm, cu perforații dacă ai. Împingi bine pe margini și tai surplusul.

4. 4

   Pui pe fund un strat de hârtie de copt și boabe de fasole sau orez crud pentru copt orb. Dai la cuptor 12 minute, după care scoți hârtia și mai lași 5 minute până se aurie puțin.

5. 5

   Torni umplutura de fructe peste blat, distribui uniform și presari zahărul brun deasupra. Pui bucățelele de unt pe umplutură și dai tarta la cuptor încă 30-35 de minute până clocotește ușor pe margini.

6. 6

   Lași tarta să se răcorească cel puțin 30 de minute înainte să o tai. Umplutura se întărește pe măsură ce se răcește, altfel curge.

🔁 variații