Papanași prăjiți cu smântână și dulceață
Pufosi pe dinăuntru, aurii pe dinafară
Papanașii sunt desertul românesc prin excelență. Îi faci rapid, îi mănânci și mai repede, iar combinația de brânză caldă cu smântână rece și dulceață e imbatabilă.
Ingrediente
- 500 g brânză de vaci (bine scursă)
- 2 buc ouă
- 200 g făină albă
- 3 lg griș fin
- 3 lg zahăr
- 1 lgț praf de copt
- 0.5 lgț bicarbonat de sodiu
- 1 buc coajă rasă de lămâie
- 1 lgț esență de vanilie
- 1 praf sare
- 500 ml ulei pentru prăjit
- 200 g smântână grasă (min 20%)
- 150 g dulceață de vișine sau afine
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Scurge bine brânza de vaci înainte de orice. Dacă e apoasă, pune-o într-un tifon sau un prosop curat și stoarce-o ferm. Brânza moale și apoasă strică totul.
-
2
Pune brânza într-un bol mare. Adaugă ouăle, zahărul, sarea, coaja de lămâie și esența de vanilie. Amestecă bine cu o furculiță până se omogenizează.
-
3
Adaugă grișul, praful de copt și bicarbonatul. Încorporează făina treptat, câte puțin. Oprești când aluatul e moale dar nu se lipește de mâini. Poate că nu folosești toată făina, depinde de brânză.
-
4
Lasă aluatul 5 minute să se odihnească. Grișul absoarbe umezeala și devine mai ușor de modelat.
-
5
Presară puțină făină pe blat. Ia câte o bucată de aluat cât un ou mare, formează o bilă, apoi aplatizeaz-o ușor. Fă o gaură în mijloc cu degetul, lărgind-o până obții forma de gogoașă cu gaură. Din cocul scos din mijloc, formează bilele mici, cele care se pun deasupra.
-
6
Pune uleiul într-o cratiță mai înaltă sau o tigaie adâncă și încălzește-l la 170 grade. Dacă n-ai termometru, aruncă o bucățică mică de aluat: dacă vine la suprafață în 2-3 secunde și sfârâie lin, uleiul e gata.
-
7
Prăjește papanașii în uleiul fierbinte, câte 2-3 odată să nu scadă temperatura uleiului. Lasă-i 3-4 minute pe prima parte până devin aurii-aramii, apoi întoarce-i cu grijă. Încă 3 minute pe cealaltă parte.
-
8
Scoate-i pe hârtie absorbantă. Prăjește și bilele mici, câte 2-3 minute, întorcându-le des ca să prindă culoare uniform.
-
9
Asamblează imediat: papanașul mare pe farfurie, o lingură generoasă de smântână deasupra, dulceața peste smântână, bița mică deasupra totul. Servești fierbinți.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, oua, lapte
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Spumator de Lapte Electric 4 în 1 pentru Cafea Fierbinte și Rece
135 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac papanași prăjiți cu smântână și dulceață?
Rețeta de papanași prăjiți cu smântână și dulceață durează în total 40 minute: 20 minute pregătire și 20 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de papanași prăjiți cu smântână și dulceață este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de papanași prăjiți cu smântână și dulceață?
O porție de papanași prăjiți cu smântână și dulceață are aproximativ 520 kcal, cu 12 g proteine, 48 g carbohidrați, 28 g grăsimi.
Ce alergeni conține papanași prăjiți cu smântână și dulceață?
Rețeta de papanași prăjiți cu smântână și dulceață conține: gluten, oua, lapte. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Versiune la cuptor: formează papanașii, unge-i cu puțin ulei și coace-i la 180 grade, 20-25 de minute. Nu sunt la fel de pufosi, dar sunt mai ușori. Poți adăuga în aluat o mână de stafide înmuiate în rom, varianta asta era populară la bunici și dă un plus de savoare.
Cum păstrez papanași prăjiți cu smântână și dulceață?
La frigider într-un recipient închis, 3-4 zile. Unele deserturi se pot congela.
