Cheesecake japonez cu vanilie pufos
Moale ca un nor, fin ca o bavareza
Obții un cheesecake care tremură ușor când îl atingi, cu o crustă aurie delicată. Textura e undeva între o prăjitură și un sufleul. Îl vei face de mai multe ori.
Ingrediente
- 250 g cream cheese (Philadelphia)
- 60 g unt nesărat
- 100 ml lapte integral
- 5 buc oua mari
- 100 g zahar alb fin
- 60 g faina alba (tip 480)
- 20 g amidon de porumb
- 1 lg suc de lamaie proaspat
- 1 lgț extract de vanilie
- 1 praf sare
- 2 lg zahar pudra pentru pudrat
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Separă albușurile de gălbenușuri și pune-le în boluri curate, uscate. Albușurile le dai la frigider 10 minute, să fie reci bine.
-
2
Topești cream cheese-ul cu untul și laptele la foc mic, amestecând constant până obții o cremă omogenă. Nu lăsa să fiarbă. Dai la o parte și lași să se răcorească 10 minute.
-
3
Adaugi gălbenușurile unul câte unul în crema de brânză, amestecând bine după fiecare. Pui vanilia, sucul de lămâie și praful de sare.
-
4
Cerni faina și amidonul direct în bol. Amesteci ușor cu o spatulă, fără să bați prea mult, până nu mai ai cocoloașe.
-
5
Bați albușurile cu mixerul la viteză medie, nu mare. Când devin spumă, adaugi zahărul în trei reprize și continui până obții o bezea lucioasă, cu vârfuri moi, nu tari.
-
6
Încorporezi bezeaua în crema de brânză în trei etape, cu spatula, prin mișcări lente de jos în sus. Grija mare să nu omori aerul din albușuri.
-
7
Pregătești o formă rotundă de 20-22 cm: tapetezi fundul cu hârtie de copt și ungi pereții cu unt. Torni compoziția în formă.
-
8
Pui forma într-o tavă mai mare și toarni apă caldă în tavă până la jumătatea înălțimii formei. Coacerea în baie de apă e obligatorie.
-
9
Dai la cuptor preîncălzit la 160°C, fără ventilație, pentru 60 de minute. Apoi oprești cuptorul și lași cheesecake-ul înăuntru cu ușa întredeschisă (pui o lingură de lemn) timp de 10 minute.
-
10
Scoți forma din baia de apă și lași la răcit complet pe un grătar, la temperatura camerei, minimum o oră. Pui la frigider cel puțin 4 ore înainte să porționezi. Pudrezi cu zahăr pudră înainte de servire.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, oua, lapte
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Set 24 Borcane Condimente Pătrate 120ml cu Capace și Etichete Negre
48 lei
Spumator de Lapte Electric 4 în 1 pentru Cafea Fierbinte și Rece
135 lei
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Organizator Rotativ Lazy Susan 33cm - Platou Pivotant pentru Bucătărie
42 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac cheesecake japonez cu vanilie pufos?
Rețeta de cheesecake japonez cu vanilie pufos durează în total 100 minute: 30 minute pregătire și 70 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de cheesecake japonez cu vanilie pufos este pentru 8 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de cheesecake japonez cu vanilie pufos?
O porție de cheesecake japonez cu vanilie pufos are aproximativ 312 kcal, cu 8 g proteine, 28 g carbohidrați, 18 g grăsimi.
Ce alergeni conține cheesecake japonez cu vanilie pufos?
Rețeta de cheesecake japonez cu vanilie pufos conține: gluten, oua, lapte. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Versiunea cu matcha: înlocuiești 10 g din faină cu 8 g pudră de matcha cernut, obții o variantă ușor amăruie cu culoare verde delicată.
Cum păstrez cheesecake japonez cu vanilie pufos?
La frigider într-un recipient închis, 3-4 zile. Unele deserturi se pot congela.
