Tocăniță de berbecuț la ceaun cu ceapă
Gătit încet, cu fum și răbdare
★★★★☆ 4.0 · 1 păreriFaci asta la ceaun și iese altceva decât la cratiță. Carnea se topește în gură, ceapa devine dulce și maronie, sosul e dens și parfumat.
Ingrediente
- 1200 g carne berbecuț (spată sau gât, cu os)
- 800 g ceapă galbenă
- 1 căpățână usturoi
- 400 g roșii tocate (conservă)
- 2 buc ardei kapia roșu
- 200 ml vin roșu sec
- 80 ml untură de porc sau ulei de floarea-soarelui
- 2 lgț boia dulce de ardei
- 1 lgț boia iute
- 1 lg cimbru uscat
- 3 buc foi de dafin
- după gust sare
- 1 lgț piper negru boabe
- 4 fir mărar proaspăt
- 300 ml apă caldă
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Tai carnea bucăți mai mari, cam 6-7 cm. Nu le face mici, că se usucă și nu mai ai ce mânca la final.
-
2
Încinge ceaunul bine pe foc. Pui untura și lași să se topească complet înainte să arunci carnea.
-
3
Rumenești carnea în reprize, fără s-o înghesuiești. Vrei crustă maronie pe toate părțile, nu abur.
-
4
Scoți carnea deoparte și arunci ceapa tăiată julien în grăsimea rămasă. O lași la foc mediu-mic vreo 20 de minute, amestecând din când în când, până devine aurie și dulce.
-
5
Adaugi usturoiul tocat grosier și ardeii tăiați fâșii. Mai lași 5 minute.
-
6
Pui boia dulce și iute, amesteci repede 30 de secunde, apoi torni vinul. Lași să scadă jumătate.
-
7
Întorci carnea în ceaun, adaugi roșiile, foile de dafin, cimbrul, piperul boabe și apa caldă. Amesteci ușor.
-
8
Lași la foc mic, cu capacul pus ușor pe o parte, cel puțin 90 de minute. Dacă ceaunul e pe foc de lemne, perfect. Amesteci din 20 în 20 de minute și mai adaugi apă dacă e nevoie.
-
9
La final, sosul trebuie să fie dens și brun-roșcat. Guști de sare și corectezi. Presari mărarul tocat înainte de servit.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Borcane Sticlă pentru Preparat Mâncare 500ml Set 6 Bucăți cu Capac Șurub
53 lei
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Spumator de Lapte Electric 4 în 1 pentru Cafea Fierbinte și Rece
135 lei
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac tocăniță de berbecuț la ceaun cu ceapă?
Rețeta de tocăniță de berbecuț la ceaun cu ceapă durează în total 140 minute: 20 minute pregătire și 120 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de tocăniță de berbecuț la ceaun cu ceapă este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de tocăniță de berbecuț la ceaun cu ceapă?
O porție de tocăniță de berbecuț la ceaun cu ceapă are aproximativ 520 kcal, cu 52 g proteine, 18 g carbohidrați, 22 g grăsimi.
Care sunt ingredientele principale?
Pentru tocăniță de berbecuț la ceaun cu ceapă ai nevoie de: carne berbecuț (spată sau gât, cu os), ceapă galbenă, usturoi, roșii tocate (conservă) și alte câteva ingrediente de bază. Lista completă o găsești mai sus.
Pot face variații la rețetă?
Poți adăuga 3-4 cartofi tăiați cuburi la ultimele 30 de minute, să ai și garnitura gata în ceaun. O altă variantă e cu smântână groasă strecurată deasupra la servit, dacă vrei ceva mai cremos.
Cum păstrez tocăniță de berbecuț la ceaun cu ceapă?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
