Tocăniță transilvăneană la ceaun cu paprika
Carne fragedă, sos roșu și miros de fum
Pregătești carnea la ceaun, cu ceapă multă și paprika bună, și obții un sos gros care cere pâine. Rețeta asta e simplă, dar nu iartă paprika proastă.
Ingrediente
- 800 g pulpă de porc fără os
- 4 buc ceapă galbenă
- 6 căței usturoi
- 2 buc ardei gras roșu
- 400 g roșii decojite din conservă
- 3 lg paprika dulce ungurească
- 1 lg paprika afumată
- 60 g untură de porc
- 1 lgț cimbru uscat
- 2 buc foi de dafin
- după gust sare
- după gust piper negru proaspăt măcinat
- 300 ml apă caldă
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Tai carnea cuburi de 4-5 cm. Nu le face mai mici, se usucă în ceaun.
-
2
Topești untura în ceaun la foc mediu-mare. Adaugi carnea în două reprize și o rumenești bine pe toate părțile, vreo 5-6 minute fiecare rundă. O scoți deoparte.
-
3
Dai focul la mediu. Tai ceapa solzișori subțiri și o pui în grăsimea rămasă. O călești 15-20 minute, amestecând din când în când, până devine aurie și moale.
-
4
Adaugi ardeii tăiați fâșii și usturoiul zdrobit. Mai călești 5 minute.
-
5
Tragi ceaunul de pe foc o clipă. Adaugi paprika dulce și cea afumată și amesteci repede, 30 de secunde. Dacă pui paprika pe foc direct, se arde și amărăște tot.
-
6
Pui carnea înapoi. Adaugi roșiile strivite cu mâna, foile de dafin, cimbrul, sarea și piperul. Torni apa caldă cât să acopere carnea pe jumătate.
-
7
Acoperi ceaunul și lași la foc mic 60-70 minute. Verifici din când în când, mai adaugi apă dacă scade prea mult. La final, sosul trebuie să fie gros, nu apos.
-
8
Guști de sare înainte să servești. Scoți foile de dafin.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Seturi Recipiente Meal Prep 600ml - 4 Borcane Depozitare Mâncare
37 lei
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac tocăniță transilvăneană la ceaun cu paprika?
Rețeta de tocăniță transilvăneană la ceaun cu paprika durează în total 110 minute: 20 minute pregătire și 90 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de tocăniță transilvăneană la ceaun cu paprika este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de tocăniță transilvăneană la ceaun cu paprika?
O porție de tocăniță transilvăneană la ceaun cu paprika are aproximativ 520 kcal, cu 48 g proteine, 18 g carbohidrați, 28 g grăsimi.
Care sunt ingredientele principale?
Pentru tocăniță transilvăneană la ceaun cu paprika ai nevoie de: pulpă de porc fără os, ceapă galbenă, usturoi, ardei gras roșu și alte câteva ingrediente de bază. Lista completă o găsești mai sus.
Pot face variații la rețetă?
Poți folosi vită în locul porcului, dar timpul de gătire crește la 2 ore și jumătate. O variantă mai iute: adaugi 1 linguriță de paprika iute și un ardei iute proaspăt tocat fin odată cu ardeii grași.
Cum păstrez tocăniță transilvăneană la ceaun cu paprika?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
